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Orata alla pugliese

L'orata alla pugliese è un delicato secondo piatto di pesce che nato appunto in quella meravigliosa regione che è la Puglia. Una ricetta di una estrema semplicità che fa risaltare tutto il sapore e il profumo dell'orata stessa.

Pochi ingredienti fanno di questo piatto un gran piatto che per sua estrema facilità di esecuzione può essere realizzato tutti i giorni, ma che è così bello e buono che va benissimo anche da portare a tavola durante un pranzo o una cena più formali.

La particolarità di questo piatto semplice consiste nell'aggiunta del formaggio sul letto di patate che comunque va a contatto con il pesce. A qualcuno potrà sembrare un'aberrazione ma ci sta benissimo. 

Se amate poi questo tipo di secondi, ecco per voi altre ricette buonissime da fare con l'orata:

Orata alla pugliese
  • Orata 800 gr
  • Pecorino romano 40 gr
  • Patate 600 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Spicchi di aglio 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta dell'orata alla pugliese per prima cosa tritate insieme il prezzemolo e due spicchi d'aglio. Affettate le patate, pulite e lavate l'orata.

     

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  • 2

    In una pirofila versate un po’ di cucchiaiate di olio, distribuite le patate affettate sopra del trito di prezzemolo  e metà del pecorino grattugiato.

    Regolate di sale ,pepe e unite giro di olio.

     

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  • 3

    Sistemate su questi ingredienti il pesce, quindi salate l’interno della pancia.

    Distribuire sopra le patate rimaste, il trito, pecorino sale pepe ed olio patate nello stesso ordine e condite con un giro d'olio.

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  • 4

    in forno ben caldo (180º C) lasciandolo per circa 30 minuti.

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  • 5

    Sfornate e aggiungete un filo di olio a crudo.

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