Orecchiette con calamari e funghi champignon: un primo piatto saporito e gustoso e per nula difficile da fare. La ricetta che qui vi proponiamo infatti vede l'abbinamento di ingredienti inusuali se messi insieme, ma che sono invece sorprendenti. Provate questa ricetta gustosa e vedrete che sapore!

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Orecchiette 400 gr
- Calamari 300 gr
- Funghi champignon (A. bisporus) 200 gr
- Spicchio di aglio 1
- Peperoncino 1
- Rametti di timo 1
- Limone scorza e succo - 1
- Curcuma fresca q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Preparazione
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1
Per preparare le orecchiette con calamari e funghi champignon: mettette a scaldare in una padella, un'abbondante giro d'olio extravergine d'oliva, profumate l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato lasciato in camicia, un pezzettino di peperoncino secco e un rametto di timo.
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2
Mentre l'olio si stà profumando, affettate i funghi champignon a fette regolari e raccoglieteli in una scodella. Con una grattugia, grattugiate la scorza di un limone, poi ricavate il succo dal limone appena grattato e tenete il tutto da parte.
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4
A questo punto trasferite i funghi champignon tagliati a fette nella padella con l'olio profumato e lasciate soffriggere per qualche istante.
Mentre i funghi si stanno soffriggendo, tagliate ad anellini abbastanza sottili, i calamari, che avrete accuratamente pulito in precedenza.
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5
Versate nella padella con i funghi champignon il succo di limone e una parte della scorza grattugiata, poi aggiungete nella padella anche i calamari.
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6
Regolate il tutto con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, fate insaporire bene il condimento, poi spegnete il fuoco.
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8
Mentre le orecchiette sono in cottura, insaporite il condimento con una leggera grattugiata di radice di curcuma fresca, nel caso non riusciste a trovare la curcuma fresca, potete tranquillamente utilizzare quella in polvere, facendo attenzione a non esagerare.