I paccheri con crema di zucchine e salmone sono un primo piatto dal gusto appagante che prevede un condimento semplice che si realizza in pochi minuti. La pasta viene condita con una delicata crema di zucchine che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Per aggiungere ulteriore sapore e carattere il salmone affumicato è particolarmente indicato in questa ricetta. Il risultato è un piatto di pesce dai sapori equilibrati perfetto per i vostri menu di primavera!

Provate altre varianti di questa ricetta:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Costo medio
Note: In base al tipo di pasta che andrete ad acquistare i minuti di cottura potrebbero variare un pochino, quindi consigliamo di leggere sulla confezione il tempo necessario per una buona riuscita del piatto.

Paccheri 320 gr
Zucchine 2
Salmone affumicato 200 gr
Scalogno 1
Sale 1 pizzico
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

1
Per preparare i paccheri con crema di zucchine e salmone, ponete sul fuoco una pentola colma di acqua che servirà per la cottura della pasta. Intanto in una padella versate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare a fiamma dolce, intanto pelate, lavate e tritate al coltello uno scalogno, aggiungetelo in padella e lasciatelo rosolare dolcemente.

2
Lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele. Salate con un pizzico di sale e cuocete per 3 - 4 minuti.

Trasferite il tutto in un boccole a bordi alti e tritate utilizzando un mix ad immersione.

3
Appena l’acqua della casseruola inizia a bollire mettete una presa di sale grosso e versate i paccheri. Lessate per 10 minuti. Intanto su un tagliere riducete a striscioline le fette di salmone affumicato e tenetele da parte.Scolate la pasta al dente tenendo un pochino d’acqua di cottura, vi servirà per rendere più cremosa la crema.

4
Rimettete nella stessa padella la crema di zucchine, accendete il fuoco e aggiungete la pasta, mescolate e versate l'acqua di cottura. Infine unite il salmone. Saltate il tutto per 2 minuti e poi servite ben caldi i paccheri con crema di zucchine e salmone.

La pasta può essere conservata all’interno di in un contenitore ermetico disposto in frigorifero per 2 giorni.

Utilizzando qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta eviterete di aggiungere olio che appesantisce il piatto nel complesso. Non usate troppo sale nella crema di zucchine perché il salmone affumicato dà già sapidità alla ricetta finita.