La paella de mariscos, una versione della paella davvero deliziosa per gli amanti del pesce e dei molluschi a tutto tondo. Per realizzare un'ottima paella de mariscos vi consigliamo di preparare per tempo un ottimo brodo di pesce con scarti di pesce e con pesci di seconda scelta, la paella ne guadagnerà in sapore.

Altro trucchetto per una paella perfetta è quello di utilizzare la paella tradizionale ed uno spargifiamma per distribuire il calore uniformemente in tutta la paella e se amate questo genere di piatti provate anche quella ricca, decisamente ottima anche questa!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 25 min
Cottura 50 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Riso Bomba 300 gr
Gamberoni 8
Seppie 1
Calamaro 1
Totano 1
Seppioline 200 gr
Cozze 200 gr
Gamberi sgusciati - 200 gr
Cipolle 1
Peperoni rossi 1
Passata di pomodoro 250 gr
Fagiolini 200 gr
Zafferano 1 bustina
Pimento dolce (facoltativo) - 1 cucchiaio da tè
Pimento piccante (facolativo) - 1 cucchiaio da tè
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

1
Per fare la ricetta della paella de mariscos, scaldate un fondo d'olio in una paella, aggiungete gli 8 gamberi con il guscio e fateli rosolare da entrambi i lati. Una volta ben rosolati, prelevateli dalla paella e metteteli da parte.

2
Mentre i gamberi rosolano, sgusciate quelli rimanenti e unite i gusci e le teste al brodo di pesce già sul fuoco.

3
A questo punto pulite i molluschi: la seppia, il calamaro, il totano e le seppioline. Tagliateli a striscioline ad eccezione delle seppioline che unirete intere alla paella.

4
Unite i molluschi alla paella dove avrete lasciato il fondo di cottura dei gamberi. Aggiungete le seppioline per ultime, solo dopo aver rosolato i molluschi tagliati a striscioline.

5
Tritate la cipolla e trasferitela nel centro della paella per soffriggerla, nel frattempo tagliate il peperone a pezzetti.

6
Spostate tutti gli ingredienti nella paella sui bordi e unite nel centro la passata e i peperoni.

7
Lavate, spuntate e tagliate i fagiolini a pezzi, quindi uniteli nel centro della paella con gli altri ingredienti.

8
Filtrate il bordo di pesce ed unitelo alla paella fino a coprire tutti gli ingredienti; salare adeguatamente. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

9
A questo punto versate il riso nel centro della paella, aggiungete lo zafferano lasciato in infusione in un bicchiere d'acqua tiepida per circa 10 minuti. Mescolate bene tutto.

10
Aggiungete altro brodo fino a coprire nuovamente gli ingredienti e lasciate assorbire il liquido.

11
Quasi al termine della cottura, quando il liquido è quasi completamente assorbito, aggiungete i gamberi sgusciati e le cozze precotte.

12
Decorate con i gamberi messi da parte e le cozze con metà guscio. Lasciate assorbire completamente il liquido e servitela in tavola ancora ben calda.

Potrei utilizzare i fagiolini surgelati?

Sì vanno bene anche quelli, falli scongelare e poi dai loro un bollo!

Potrei conservare una porzione avanzata?

Certo, puoi tenerla in frigorifero per 24 ore!