Preparazione

• 1

  Per fare la ricetta della paella de mariscos, scaldate un fondo d'olio in una paella, aggiungete gli 8 gamberi con il guscio e fateli rosolare da entrambi i lati. Una volta ben rosolati, prelevateli dalla paella e metteteli da parte.

  

• 2

  Mentre i gamberi rosolano, sgusciate quelli rimanenti e unite i gusci e le teste al brodo di pesce già sul fuoco.

  

• 3

  A questo punto pulite i molluschi: la seppia, il calamaro, il totano e le seppioline. Tagliateli a striscioline ad eccezione delle seppioline che unirete intere alla paella.

  

• 4

  Unite i molluschi alla paella dove avrete lasciato il fondo di cottura dei gamberi. Aggiungete le seppioline per ultime, solo dopo aver rosolato i molluschi tagliati a striscioline.

  

• 5

  Tritate la cipolla e trasferitela nel centro della paella per soffriggerla, nel frattempo tagliate il peperone a pezzetti.

  

• 6

  Spostate tutti gli ingredienti nella paella sui bordi e unite nel centro la passata e i peperoni.

  

• 7

  Lavate, spuntate e tagliate i fagiolini a pezzi, quindi uniteli nel centro della paella con gli altri ingredienti.

  

• 8

  Filtrate il bordo di pesce ed unitelo alla paella fino a coprire tutti gli ingredienti; salare adeguatamente. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

  

• 9

  A questo punto versate il riso nel centro della paella, aggiungete lo zafferano lasciato in infusione in un bicchiere d'acqua tiepida per circa 10 minuti. Mescolate bene tutto.

  

• 10

  Aggiungete altro brodo fino a coprire nuovamente gli ingredienti e lasciate assorbire il liquido. 

  

• 11

  Quasi al termine della cottura, quando il liquido è quasi completamente assorbito, aggiungete i gamberi sgusciati e le cozze precotte.

  

• 12

  Decorate con i gamberi messi da parte e le cozze con metà guscio. Lasciate assorbire completamente il liquido e servitela in tavola ancora ben calda.

  

Consiglio

• Potrei utilizzare i fagiolini surgelati?

  Sì vanno bene anche quelli, falli scongelare e poi dai loro un bollo!

  Potrei conservare una porzione avanzata?

  Certo, puoi tenerla in frigorifero per 24 ore!