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Pancake proteici per colazione

Chi non ama i dolci pancakes? Famose e facili frittelle dolci americane per la colazione che negli Stati Uniti si preparano anche come  spuntino. Ecco allora una versione super: i pancake proteici per colazione, realizzati solo con albumi (con i tuorli delle uova potreste preparare una buonissima crema pasticcera). Grazie alla combinazione di albume, yogurt greco e avena, con aggiunta di sciroppo d'acero che dolcifica naturalmente, otterrete un primo pasto della giornata completo e molto più sano, senza rinunciare alla dolcezza. Completano questa splendida ricetta i mirtilli, che sono un frutto davvero prezioso per la salute. I pancake proteici per colazione vi stupiranno: spugnosi al punto giusto, gustati ancora caldi sono perfetti per iniziare la giornata con un breakfast light, ma non per questo privo di golosità!

Se volete gustare altri pancake diversi dagli originali scoprite anche quelli alle patate!

 

Pancake proteici per colazione

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso

    Ingredienti per 6 pancakes

  • Albume d'uovo (di 4-5 uova medie) - 150 gr
  • Fiocchi di avena 60 gr
  • Yogurt greco (0% grassi) - 80 gr
  • Lievito istantaneo per dolci 1 cucchiaio da tè
  • Sciroppo d'acero 2 cucchiai da tè
  • Scorza di limone ½
  • Mirtilli 50 gr
  • Olio di cocco q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare i pancakes proteici per colazione, montare gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale. Usare possibilmente le fruste elettriche e montare a neve ferma.

    Pancake proteici per colazione Pancake proteici per colazione
  • 2

    In un mixer ridurre i fiocchi in farina  più o meno fine a seconda dei gusti. Aggiungere lo yogurt greco e lo sciroppo d'acero.

    Pancake proteici per colazione Pancake proteici per colazione
  • 3

    Profumare con scorza di limone, poi l lievito per dolci setacciat, quindi mescolare e poi aggiungere gli albumi montati a neve. 

     

    Pancake proteici per colazione Pancake proteici per colazione
  • 4

    Mescolare ancora per ottenere una pastella più omogenea possibile. In una padella antiaderente versare un cucchiaio di olio di cocco (oppure di semi). Versare un mestolo di composto sulla padella calda dando forma rotonda, aggiungere qualche mirtillo e far dorare da ambo i lati. Proseguire fino a terminare la pastella. Servire quando sono ancora caldi o tiepidi.

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