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Cookaround

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Pancakes ai kiwi

Oggi andiamo a fare una ricetta sana e golosa: i pancakes ai kiwi: queste deliziose frittelle di origini anglosassoni, sono ottime da gustare a colazione insieme a una abbondante cucchiaiata di miele o di sciroppo d'acero.

I pancake ai kiwi sono un'ottima alternativa di frutta ai classici pancakes, anche in questo caso la ricetta è molto semplice e alla portata anche dei meno esperti ai fornelli. Se stai cucinando i pancakes per la prima volta, potrebbe succedere che non vengano subito perfettamente tondi, non importa! Intanto l'arte non è perfezione e poi, con l'esperienza, affinerai la tua tecnica. 

Se non ti piace utilizzare il latte vaccino, come abbiamo fatto noi per questa ricetta, puoi variare utilizzando delle bevande vegetali, molto adatte quelle di soia o di avena. Invece dello zucchero semolato puoi usare quello di canna nelle stesse proporzioni, tenendo presente che il colore dell'impasto diventerà legermente più scuro. Infine, se vuoi realizzare questi pancakes quando il kiwi non è di stagione, puoi sostituirlo tranquillamente con altri tipi di frutta succosa. 

Sei alla ricerca di altre ricette per la tua colazione speciale? Prova queste e torna a dirci cosa ne pensi!  

Pancakes ai kiwi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Farina 00 125 gr
  • Lievito in polvere istantaneo 5 gr
  • Latte 125 gr
  • Zucchero di canna 25 gr
  • Olio di semi di girasole 20 gr
  • Kiwi 1
  • Uova 1
  • Attrezzature

  • Bicchiere / Coltelli / Frullatore ad immersione / Frusta elettrica / Mestolo / Padella per crêpes / Spatola

Preparazione

  • 1

    Per preparare i pancakes ai kiwi, comincia pelando completamente un kiwi.

    Taglialo a metà poi di nuovo a metà ed infine a cubetti grossolani.

    Mettili in un bicchiere per il frullatore ad immersione e aggiungi il latte e l’olio di semi. Poi frulla fino ad emulsionare, quando è tutto liscio e ben emulsionato mettilo da parte. 

     

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  • 2

    Dividi l’uovo in due ciotole.

    Monta l’albume con poco più della metà dello zucchero di canna aggiungendolo poco alla volta. fino a quando l’albume è ben spumoso spumosi.

    Con le stesse fruste, monta leggermente il tuorlo con il resto dello zucchero, quel tanto che basta per farlo sciogliere.

    Aggiungi il kiwi frullato al tuorlo e mescola.

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  • 3

    Aggiungi la farina e il lievito continua a mescolare. Aggiungi l’albume tutto insieme e mescola delicatamente per uniformare l’impasto.

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  • 4

    In una padella versa un goccio d’olio di semi e spargilo per bene con un quadratino di carta assorbente.

    Lasciala scaldare bene e poi versa un mestolo di impasto al centro cercando di mantenere una forma circolare.

    Lascialo cuocere a fuoco medio finché non seppieranno delle bollicine sulla superficie, gira il pancake delicatamente e lascialo cuocere dall’altro lato per un minuto.

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  • 5

    Impila 2 o 3 pancakes, bagnali con del miele o dello sciroppo d’acero, aggiungi un paio di fettine di kiwi, qualche briciola di kiwi disidratato

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