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Cookaround

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Pancetta in stile cinese

Pancetta in stile cinese

Pancetta in stile cinese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: marinata 4 ore
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pancetta fresca 800 gr
  • 5 spezie 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe 1 cucchiaio da tavola
  • Vino di riso cinese 1 cucchiaio da tavola
  • Aceto di riso 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 2 cucchiai da tè
  • Sale grosso 1,5 kg
  • Albumi 3
  • Semi di sesamo 1 cucchiaio da tavola
  • Semi di sesamo nero 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la pancetta in stile cinese iniziate mescolando le 5 spezie con il vino cinese ed un cucchiaio di sale. In un altro ciotolino sciogliete 1 cucchiaio di sale nell'aceto di riso.

  • 2

    Quindi incidete la pancetta privata della cotenna dalla parte più magra in senso trasversale e cospargete questo lato con il mix alle 5 spezie. Invece trattate la parte grassa con l'aceto di riso. Mettete la carne in un recipiente coperto e lasciate riposare per 4 ore.

  • 3

    Amalgamate il sale grosso agli albumi e disponetene una parte su di una teglia delle dimensioni adatte a contenere la pancetta, posizionatela sul sale e ricoprite con il sale rimasto. Trasferite in forno caldo 210C° peer 50 minuti statico. 

  • 4

    Rimuovete la crosta di sale  e estraete la pancetta rimuovendo il sale rimasto attaccato. Cospargete la parte del grasso con i semi di sesamo e ripassate in forno alla stessa temperatura fino alla tostatura dei semi circa 10 minuti. Dividete la carne in bocconcini e servite se vi piace con della salsa piccante.

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