La pancetta speziata in stile dello Sichuan, un secondo piatto colorato, saporito e sicuramente etnico...
Lo Sichuan è una regione della cina, il suo nome significa letteralmente "quattro fiumi" ed infatti è una regione attraversata da diversi fiumi, tanto per intenderci è anche la regione dei panda giganti poichè proprio qui trovano il loro habitat naturale.
E se vogliamo fare un aggancio questa regione costituisce l'habitat naturale anche di questa pancetta speziata, tutta da provare!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pancetta fresca 500 gr
- Peperone rosso ½
- Peperone verde ½
- Cipolle 1
- Zenzero pezzi - 2
- Anice stellato 1
- Cipollotti 1
- Olio piccante 2 cucchiai da tavola
- Germogli di bambù ½ tazze
- Olio piccante 2 cucchiai da tavola
- Fagioli neri fermentati 2 cucchiai da tavola
- Salsa di soia scura 1 cucchiaio da tavola
Per la salsa
Preparazione
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1
Come prima cosa mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco aromatizzandola con l'anice stellato e lo zenzero.
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2
Dedicatevi, ora, alla pancetta: rimuovete la cotenna e fatela bollire nell'acqua aromatizzata a bollore per una decina di minuti.
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3
A questo punto dovrete scolare la pancetta ed affettarla sottilmente.
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4
Accendete il wok, fatevi scaldare l'olio piccante e aggiungete la pancetta che dovrà rosolare a dovere diventando croccante.
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5
A parte preparate la salsa mescolando l'olio piccante, la salsa di soia scura ed i fagioli fermentati.
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6
Togliete la carne croccante dal wok, rimuovete il grasso in eccesso e fatevi saltare i peperoni, i germogli di bambù e la cipolla.
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7
Quando la verdura sarà ben insaporita, aggiungete nuovamente la carne. Unite anche la salsa preparata in precedenza e mescolate molto bene.
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8
Affettate sottilmente la parte verde del cipollotto ed unitela alla preparazione.
Servite la pancetta speziata ancora ben calda.
