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Zuppe e minestre

Cookaround

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Pancotto all'alloro

Il pancotto all'alloro è un primo piatto che appartiene alla nostra tradizione gastronomica più antica, quella povera, dei nostri nonni. Un piatto che si prepara davvero con due ingredienti: il pane e il brodo. In aggiunta solo l'alloro per insaporire questa zuppa povera.

Seguite le indicazioni per riprovare il gusto autentico dei sapori di una volta.

Pancotto all'alloro

Dosi & Ingredienti

  • Pane a fette raffermo - 500 gr
  • Foglie di alloro 2
  • Acqua q.b.
  • Parmigiano grattugiato in alternativa pecorino grattugiato - q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare il pancotto all'alloro, per prima cosa fate a fette il pane raffermo. Quindi dividete ciascuna fetta di pane a metà. Mettete le fette di pane all'interno di una casseruola e ricopritelo con dell'acqua.

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  • 2

    Accendete il fuoco, aggiungete nella casseruola delle foglie di alloro e insaporite il tutto con un pizzico di sale.

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  • 3

    Coprite e portate a bollore. Raggiunto il bollore lasciate cuocere il pancotto, fino ad assorbimento quasi completo dell'acqua, in modo da avere una consistenza quasi cremosa.

    Pancotto all'alloro
  • 4

    Trascorso tale tempo, assaggiate e se necessario insaporite ulteriormente con un'altro pizzico di sale.

    Il pancotto all'alloro è pronto per essere impiattato.

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  • 5

    Prima di servire, condite il pancotto con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato o del pecorino grattugiato come preferite.

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