Il pane fatto in casa è una vera bontà e basta poco per renderlo speciale: oggi vi proponiamo la ricetta del pane alla curcuma, un lievitato bello da vedere e buono da mangiare! Queste soffici girelle dalla tinta dorata sono impastate a mano e arricchite con semini di sesamo, lino e papavero. Se voi preferite però potete utilizzare tranquillamente la planetaria e servirle così come sono… il pane alla curcuma sarà ottimo sia da solo, nel cestino del pane, che farcito, per una merenda gustosa e originale!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 pezzi
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Note: + il tempo di lievitazione (circa 3 h totali)
- Farina Manitoba 100 gr
- Acqua 100 ml
- Lievito di birra 10 gr
- Zucchero di canna un cucchiaino - 5 gr
- Farina Manitoba 250 gr
- Farina 00 250 gr
- Acqua 250 gr
- Sale fino 2 cucchiaini - 7 gr
- Curcuma 1 cucchiaio - 5 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 ml
- Acqua 20 ml
- Sale 1 cucchiaino - 3 gr
- Semi di sesamo q.b.
- Semi di papavero q.b.
- Semi di lino q.b.
Per il lievitino
Per l'impasto
Per l'emulsione
per decorare
Preparazione del lievitino
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1
Ponete in una ciotola 10 grammi di lievito di birra.
Aggiungete 100 ml di acqua e un cucchiaio di zucchero di canna.
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2
Mescolate in modo che gli ingredienti si sciolgano e lasciate riposare per circa 10-15 minuti.
Aggiungete 100 g di farina manitoba setacciata e mescolate.
Lasciate riposare per circa 30 minuti coperto con un canovaccio.
Preparazione dell'impasto
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3
Riprendete il lievitino e aggiungete 250 g di farina Manitoba, 250 g di farina 00 e 250 ml di acqua.
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4
Mescolate e unite un cucchiaio di curcuma e due cucchiaini di sale.
Mescolate ancora prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Versarte tutto su di un piano infarinato e procedete ad impastare con le mani fino ad ottenere una palla ben amalgamata.
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5
Eseguite le pieghe: stendete la pasta con le mani e ripiegate le due parti esterne. Girate di 45°.
Stendete nuovamente e ripiegate allo stesso modo.
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6
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate riposare per circa un’ora: l’impasto dovrà raddoppiare di volume.
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7
Riprendete l’impasto e dividetelo a metà.
Con un mattarello stendete una delle due parti sul piano infarinato in modo da formare un rettangolo di circa 25x35 cm di lato e di circa 1 cm di spessore.
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8
Preparate un’emulsione con acqua, olio e sale e spennellatela sulla superficie dell’impasto.
Arrotolate la pasta formando un filoncino.
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9
Tagliate il filoncino a rondelle dello spessore di circa 5 cm.
Disponete i pezzi su una teglia oliata ben distanziati tra di loro.
Procedete allo stesso modo con la seconda metà dell'impasto.
Spennellate la superficie con ancora un po' di emulsione di olio e acqua.
Lasciate riposare coperti dal canovaccio o nel forno spento per un’ora e mezza.
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10
Cospargete con semini di sesamo, lino, papavero o altri a piacere.
Accendete il forno a 220° e cuocete il pane per circa 30 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Conservazione
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Il pane alla curcuma, come tutto il pane, va consumato in giornata. Può durare fino al giorno dopo se ben riposto all’interno di un sacchetto di carta e sistemato in luogo fresco e asciutto.
Può essere congelato disposto ben separato in sacchetti da freezer.
Consiglio
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Il pane alla curcuma è un ottimo accompagnamento per piatti salati, salumi e formaggi.
