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Cookaround

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Pane alla curcuma fatto in casa

Vuoi portare in tavola un pane che sia saporito, colorato e sfizioso? Allora il pane alla curcuma è la ricetta giusta per te!

Il pane alla curcuma conquista al primo sguardo con il suo colore giallo intenso, che ricorda il sole e dona allegria alla tua tavola. Ma non è solo bello da vedere! Infatti il suo sapore leggermente speziato e aromatico stuzzica l'appetito e lo rende perfetto per aperitivi e cene con gli amici.

Oltre ad essere bello da vedere, il pane alla curcuma è anche un concentrato di benessere, la curcuma, infatti, è una spezia ricca di proprietà benefiche: è antinfiammatoria, antiossidante e digestiva. Inoltre, aiuta a migliorare la memoria e la concentrazione.

Preparare il pane alla curcuma è facile e divertente, infatti bastano pochi ingredienti semplici e un pizzico di manualità. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo per ottenere un pane alla curcuma perfetto, soffice e fragrante.

Cosa aspetti? Leggi la ricetta completa e scopri come preparare questo pane color del sole!

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Pane alla curcuma fatto in casa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + il tempo di lievitazione (circa 3 h totali)

    Cosa serve per fare il lievitino

  • Farina Manitoba 100 gr
  • Acqua 100 ml
  • Lievito di birra 10 gr
  • Zucchero di canna un cucchiaino - 5 gr
  • Cosa serve per fare il pane alla curcuma

  • Farina Manitoba 250 gr
  • Farina 00 250 gr
  • Acqua 250 gr
  • Sale fino 2 cucchiaini - 7 gr
  • Curcuma 1 cucchiaio - 5 gr
  • Cosa serve per fare l'emulsione

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 ml
  • Acqua 20 ml
  • Sale 1 cucchiaino - 3 gr
  • Cosa serve per decorare

  • Semi di sesamo q.b.
  • Semi di papavero q.b.
  • Semi di lino q.b.

Come si prepara il lievitino

  • 1

    In una ciotola metti 10 grammi di lievito di birra, aggiungi 100 ml. di acqua e un cucchiaio di zucchero di canna.

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  • 2

    Mescola in modo che gli ingredienti si sciolgano e lascia riposare per circa 10-15 minuti. Aggiungi 100 g di farina Manitoba setacciata e mescola. Lascia riposare il lievitino per circa 30 minuti coperto con un canovaccio.

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Come si prepara l'impasto

  • 3

    Riprendi il lievitino e aggiungi 250 g di farina Manitoba, 250 g di farina 00 e 250 ml di acqua.

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  • 4

    Mescola e unisci un cucchiaio di curcuma e due cucchiaini di sale, mescola ancora, prima con un cucchiaio e poi con le mani. Versa l'impasto ottenuto sul piano di lavoro infarinato e procedi ad impastare con le mani fino ad ottenere una palla ben amalgamata.

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  • 5

    Esegui le pieghe dell'impasto, questa è un'operazione molto importante da fare perché da struttura al pane: stendi la pasta con le mani e ripiega le due parti esterne. Gira di 45° e ripeti stendendo nuovamente e ripiegando allo stesso modo.

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  • 6

    Copri l'impasto con un canovaccio e lascia riposare per circa un'ora: l'impasto dovrà raddoppiare di volume.

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  • 7

    Riprendi l'impasto e dividilo a metà.

    Con un mattarello stendi una delle due parti sul piano infarinato in modo da formare un rettangolo di circa 25x35 cm di lato e di circa 1 cm di spessore.

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  • 8

    Prepara un'emulsione con acqua, olio e sale e stendila con un pennello sulla superficie dell'impasto.

    Arrotola la pasta formando un filoncino.

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  • 9

    Taglia il filoncino a rondelle dello spessore di circa 5 cm. Disponi i pezzi su una teglia oliata, ben distanziati tra di loro.

    Procedi allo stesso modo con la seconda metà dell'impasto. Spennella la superficie con ancora un po' di emulsione di olio e acqua. Lascia riposare i panini alla curcuma coperti dal canovaccio o nel forno spento per un'ora e mezza.

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  • 10

    Cospargi con semi di sesamo, semi di lino, semi di papavero o altri semi a piacere.

    Accendi il forno a 220°C e cuoci il pane per circa 30 minuti circa.

    Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

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Conservazione

  • Il pane alla curcuma, come tutto il pane, va consumato in giornata. Può durare fino al giorno dopo se ben riposto all'interno di un sacchetto di carta e sistemato in luogo fresco e asciutto.

    Può essere congelato disposto ben separato in sacchetti da freezer.

5 abbinamenti perfetti per il pane alla curcuma

    1. Salumi e formaggi: il sapore leggermente speziato del pane alla curcuma si sposa perfettamente con la sapidità di salumi come prosciutto crudo, speck e salame. Provalo anche con formaggi stagionati come il Grana Padano o il Parmigiano Reggiano.
    2. Hummus e verdure grigliate: per un pranzo leggero e vegetariano, prepara un panino, o un toast, con pane alla curcuma, hummus di ceci e verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni.
    3. Pollo al curry: il pane alla curcuma è l'accompagnamento ideale per un secondo piatto a base di curry. Il sapore speziato del pane si integra perfettamente con il gusto del curry e del pollo.
    4. Zuppe e minestre: il pane alla curcuma è perfetto per accompagnare zuppe e minestre di verdure, come la minestra di lenticchie o la vellutata di zucca.
    5. Yogurt e frutta: per una colazione sana e nutriente, gusta il pane alla curcuma con yogurt greco e frutta fresca a pezzetti, come fragole, kiwi o banane.
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