Panini avocado e gamberi

Preparazione

• 1

  Come prima cosa sgusciate i gamberi e rimuovete il budellino nero incidendo leggermente il dorso ed estraendolo delicatamente.

  Poi praticate dei taglietti sul dorso del gambero in modo tale che si arricci di meno in cottura.

  

• 2

  Rivestite il cestello di una vaporiera con le foglie esterne dell'insalata iceberg. Disponetevi sopra i gamberi e fateli cuocere per 5 minuti al vapore.

  Successivamente prelevateli e fateli freddare velocemente in una ciotola posta su cubetti di ghiaccio.

  

• 3

  A questo punto sbucciate l'avocado e schiacciatelo con lo schiaccipatate. Tritate lo scalogno ed unitelo alla purea di avocado, mescolate molto bene.

  

• 4

  Aggiungete al composto di avocado il succo di mezzo lime e insaporite con del sale.

  

• 5

  Preparate gli ultimi elementi: mescolate qualche cucchiaio di ketchup alla maionese per ottenere dell'ottima salsa rosa ed affettate sottilmente l'insalata iceberg.

  

• 6

  Tagliate, ora, i panini a metà per il lungo e iniziate a distribuire il composto di avocado su di una metà e disponetevi sopra i gamberetti, circa 6 a panino.

  Aggiungete, quindi, l'insalata affettata distribuendola sui gamberi e per tutta la lunghezza del panino.

  

• 7

  Distribuite della salsa rosa sull'altra metà del panino e chiudete il tutto fermando i panini con un piccolo spiedino.