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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

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Panini morbidi salati

I nostri panini morbidi salati sono squisiti davvero e non crediate che siano molto difficili da fare. Seguendo i nostri consigli infatti riuscirete sen'zaltro a farli in maniera perfetta proprio come quelli che mangiate ai pub. Un mix tra dolce e salato che vi conquisterà. Molto simili ai buns americani, questi panini morbidi salati sono gustosissimi! Farciteli come più vi piace, magari con un buon hamburger alla piastra oppure con salumi e formaggi. Se dovete ad esempio allestire un buffet sono anche ottimi più piccini, e stanno benissimo anche con un velo di crema alle nocciole! Provate questa ricetta super collaudata e vedrete che successo! Amate i lievitati da forno? Beh allora non perdete anche la ricetta per fare le pizzette da buffet!

Panini morbidi salati

Dosi & Ingredienti

  • Farina 0 600 gr
  • Ricotta di pecora a piacere Mucca - 250 gr
  • Latte freddo - 120 ml
  • Lievito di birra 10 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
  • Semi di sesamo q.b.
  • Sale 10 gr
  • Per spennellare

  • Tuorlo d'uovo 1
  • Latte 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare i panini morbidi salati prima di tutto: versate nella ciotola dell'impastatrice, la farina, lo zucchero, la ricotta, il latte, l'olio extravergine d'oliva e lievito sbriciolato.

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  • 2

    Accendete l'impastatrice alla minima velocità e iniziate a lavorare l'impasto e, pian piano aumentate la velocità. Lavorate per 3-4 minuti, poi aggiungete il sale, continuate a lavorare per qualche minuto, fino a quando l'impasto si sarà incordato nel braccio dell'impastatrice.

     

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  • 3

    Trasferite sul piano di lavoro l'impasto e lavoratelo leggermente a mano. 

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  • 4

    Adagiate il composto in una ciotola, coprite con della pellicola e lasciate lievitare per circa 3-4 ore, fino a quando il volume si sarà raddoppiato.

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  • 5

    Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, dividete l'impasto in pezzi; con l'aiuto di una bilancia create dei panini di circa 70g ciascuno. Lavorate velocemente e dolcemente, le porzioni di pasta, dandoli una forma rotonda. 

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  • 6

    Trasferite i panini in una teglia ricoperta con della carta da forno, coprite con la pellicola e lasciate nuovamente lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.

     

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  • 7

    Una volta che il volume dei panini si sarà raddoppiato, spennellateli con il tuorlo e il latte e cospargete la superficie con i semi di sesamo.

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  • 8

    Mettete in forno ventilato preriscaldato a 175°C per 15-20 minuti.

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  • 9

    I panini morbidi salati sono pronti, sfornate e lasciate raffreddare.

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