DonnaModerna
Antipasti e snack

Cookaround

/5

Panino al formaggio con cipolle caramellate

Panino al formaggio con cipolle caramellate

Panino al formaggio con cipolle caramellate

Dosi & Ingredienti

  • Baguette integrale - 2
  • Scamorza affumicata 400 gr
  • Pomodoro da insalata grande - 1
  • Cipolla caramellata 300 gr
  • Per la salsa tartara

  • Maionese 200
  • Cetriolini sott'aceto 2
  • Capperi sott'aceto 1
  • Cipolline 1 cucchiaio da tavola
  • Prezzemolo tritato 1 cucchiaio da tavola
  • Menta tritata - 1 cucchiaio da tavola
  • Senape in polvere 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Quando avete voglia di preparare un gustoso panino al formaggio con cipolle caramellate, prima di tutto caramellate le cipolle nella classica maniera: prendete le cipolle e rimuovete la pellicina esterna, asportate le estremità e dividetele a metà, quindi affettatele ad uno spessore di circa 1 cm. Trasferite le cipolle in una casseruola aggiungete: poca acqua, 6 g circa zucchero di canna, il sale e un filo d'olio; mescolate bene e portate ad ebollizione. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti. Quindi scoperchiate la casseruola e, proseguite la cottura per altri 45 minuti; sempre a fuoco moderato. Durante la cottura mescolate frequentemente in maniera tale, da farle asciugare e scurire, senza farle bruciare. Nelle ultime fasi di cottura cominceranno ad attaccarsi e sbruciacchiarsi unite quindi pochissima acqua per deglassare il fondo. Trascorsi i 45 minuti alzate la fiamma unite l'aceto balsamico, sfumate ed amalgamate il tutto. A questo punto le cipolle sono pronte allontanatele dal fuoco e tenetele da parte.

  • 2

    Preparate la salsa tartara: tritate finemente i cetriolini, i capperi, le cipolline, il prezzemolo e la menta. Veraste in un recipiente, la maionese, aggiungete tutti gli ingredienti appena tritati e la senape in polvere. Mescolate bene in modo da amalgamare bene il tutto e creare una crema liscia e omogenea.

  • 3

    A questo punto prendete le baguette integrali, dividetele a metà e grigliatele leggermente dalla parte interna, poi trasferite le baguette su di una teglia da forno, sopra ogni metà di baguette mettete delle fette di pomodoro e la scamorza, anch'essa tagliata a fette. Trasferite la teglia in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 6-7 minuti, fino a quando vedrete che il formaggio si sarà sciolto.

  • 4

    Quindi prendete le baguette farcite e aggiungete sopra ad ogniuna le cipolle caramellate e la salsa tartara, infine chiudete il panino e servite.

Guarda anche