Preparazione

• 1

  Quando volete fare  i panzerotti fritti scamorza e prosciutto cotto Preparate come prima cosa gli ingredienti che vi serviranno per il ripieno: tagliate sia la scamorza che il prosciutto a pezzettini piuttosto piccoli.

  Riuniteli in una ciotola e mescolateli bene.

  

• 2

  Passate, ora, alla preparazione della pasta: riunite nella ciotola dell'impastatrice le farina, il sale e lo strutto. Azionate la macchina e fate lavorare a bassa velocità.

  

• 3

  Aggiungete l'acqua piano piano e con la macchina in funzione. Quando le farine avranno assorbito bene tutta l'acqua, aumentate la velocità di lavoro e fate lavorare l'impasto per circa 5 minuti.

  

• 4

  Quando l'impasto si sarà ben raccolto intorno al gancio e le pareti della ciotola risulteranno ben pulite, trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo velocemente a mano.

  

• 5

  Riponete l'impasto ben lavorato in una ciotola, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno 30 minuti.

   

  

• 6

  Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello. Tagliate con lo stampo per panzerotti dei dischi di pasta che andrete a posizionare all'interno dello stampo.

  Aggiungete un cucchiaio di farcia al centro e chiudete lo stampo per formare il panzerotto.

  Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

  

• 7

  Scaldate una buona quantità di olio di semi per frittura e tuffatevi i panzerotti appena realizzati.

  

• 8

  Lasciate friggere fino a che i panzerotti non abbiano acquisito un bel colore dorato. Fateli scolare bene dall'olio in eccesso e serviteli ancora ben caldi.

  

Consiglio

• Potrei cuocerli anche al forno?

  Sì potresti anche ma ovviamnte fritti sono un'altra cosa!