Parmigiana di melanzane, è semplice dire parmigiana di melanzane...ne esistono mille e una versione e tutti ci mettono del proprio.
In questo caso abbiamo cercato di semplificare e riprodurre forse la più semplice e autentica parmigiana con solo sugo di pomodoro, mozzarella, parmigiano e le immancabili melanzane fritte.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 40 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- Melanzane 800 gr
- Mozzarella 250 gr
- Parmigiano grattugiato 80 gr
- Basilico 1 ciuffo
- Pomodoro pelato frullato, oppure passata di pomodoro - 750 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Olio di semi per frittura q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
-
1
Come prima cosa lavate ed affettate le melanzane in fette regolari, quindi mettetele a spurgare in uno scolapasta dopo aver cosparso ogni strato di sale grosso.
Lasciatele così per circa un'ora con un peso sopra.
-
2
Strizzate ed asciugate bene le fette di melanzana, quindi friggetele in abbondante olio di semi ben caldo. Una volta ben dorate, scolatele dall'olio e mettetele da parte ad asciugare dall'olio in eccesso.
-
3
Preparate, ora, il sugo di pomodoro: fate scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungete due spicchi d'aglio sbucciati e aspettate che l'olio inizi a sfrigolare.
Solo a questo punto aggiungete i pomodori pelati frullati.
-
4
Insaporite con un bel ciuffo di basilico e del sale. Lasciate cuocere a fuoco moderato fino a che la salsa non sia della densità desiderata.
-
5
Ora che avete a disposizione tutti gli ingredienti pronti non dovrete che assemblare la parmigiana: sporcate il fondo di una pirofila con il sugo di pomodoro, quindi realizzate il primo strato di melanzane che coprirete con la mozzarella tagliata a fettine, il parmigiano e la salsa di pomodoro.
Proseguite in quest'ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.
-
6
Ultimate la parmigiana con uno strato di melanzane coperte con la salsa e del parmigiano grattugiato.
-
7
Infornate, a questo punto, la pirofila e lasciate cuocere per 25 minuti a 180°C.
-
8
Una volta cotta, lasciate riposare la parmigiana per circa un paio d'ore, sarà sicuramente più buona!
Consiglio
-
La parmigiana di melanzane "declinata" in altri modi e altre ricette:
Ravioli alla parmigiana (FOTO)
Conchiglioni alla parmigiana (FOTO)
Involtino di melanzane alla parmigiana (VIDEO)
Ferrari Formaggi - GranMix Classico
-
GranMix Classico è espressione dell’esperienza Ferrari. Grazie ai formaggi grattugiati freschi con cui è fatto e al suo gusto equilibrato e alla sua armonia di sapori, GranMix Classico arricchisce in modo facile e veloce ogni tuo piatto: da quello più semplice a quello più elaborato grazie alla capacità di legarsi a tanti, diversi ingredienti. Scopri di più
