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Parmigiana di melanzane semplice

La parmigiana di melanzane semplice è uno di quei piatti che si fa fuori in un secondo. 

Per fare la parmigiana di melanzane ci sono molte ricette, magari cambiando famiglia si usa più o meno un ingrediente, ma questa vi stupirà per la sua estrema facilità di esecuzione, è semplice dire parmigiana di melanzane...ne esistono mille e una versione e tutti ci mettono del proprio.

In questo caso abbiamo cercato di semplificare e riprodurre forse la più semplice e autentica parmigiana con solo sugo di pomodoro, mozzarella, parmigiano e le immancabili melanzane fritte. 

Amate la parmigiana? Ecco allora altri suggerimenti per farle buonissime:

Parmigiana di melanzane semplice

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Melanzane 800 gr
  • Mozzarella 250 gr
  • Parmigiano grattugiato 80 gr
  • Basilico 1 ciuffo
  • Pomodoro pelato frullato, oppure passata di pomodoro - 750 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa lavate ed affettate le melanzane in fette regolari, quindi mettetele a spurgare in uno scolapasta dopo aver cosparso ogni strato di sale grosso.

    Lasciatele così per circa un'ora con un peso sopra.

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  • 2

    Strizzate ed asciugate bene le fette di melanzana, quindi friggetele in abbondante olio di semi ben caldo. Una volta ben dorate, scolatele dall'olio e mettetele da parte ad asciugare dall'olio in eccesso.

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  • 3

    Preparate, ora, il sugo di pomodoro: fate scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungete due spicchi d'aglio sbucciati e aspettate che l'olio inizi a sfrigolare.

    Solo a questo punto aggiungete i pomodori pelati frullati.

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  • 4

    Insaporite con un bel ciuffo di basilico e del sale. Lasciate cuocere a fuoco moderato fino a che la salsa non sia della densità desiderata.

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  • 5

    Ora che avete a disposizione tutti gli ingredienti pronti non dovrete che assemblare la parmigiana: sporcate il fondo di una pirofila con il sugo di pomodoro, quindi realizzate il primo strato di melanzane che coprirete con la mozzarella tagliata a fettine, il parmigiano e la salsa di pomodoro.

    Proseguite in quest'ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.

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  • 6

    Ultimate la parmigiana con uno strato di melanzane coperte con la salsa e del parmigiano grattugiato.

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  • 7

    Infornate, a questo punto, la pirofila e lasciate cuocere per 25 minuti a 180°C.

    Parmigiana di melanzane semplice
  • 8

    Una volta cotta, lasciate riposare la parmigiana per circa un paio d'ore, sarà sicuramente più buona!

    Parmigiana di melanzane semplice

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  • Parmigiana di melanzane semplice

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