La parmigiana melanzane non fritte è una gustosa e più leggera variante della parmigiana di melanzane ricetta classica, che prevede la frittura. E' vero, il fritto è il fritto e noi stessi siamo dell'idea che una volta ogni tanto friggere fa bene all'anima, ma non sempre si può, quindi perchè non trovare delle varianti unpo' più salubri e altrettanto gustose? la nostra ricetta è semplice e veloce da preparare, questa parmigiana con melanzane grigliate ti conquisterà al primo assaggio, appagando il gusto, senza sensi di colpa! Se vuoi provare una variante regionale è imperdibile la parmigiana di melanzane tipica napoletana.

A fine estate si trovano ancora tante melanzane nei banchi del mercato, e spesso sono in sconto, perchè non approfittare del periodo per gustare anche queste deliziose ricette?

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 40 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: tempo di riposo appena sfornata 15 minuti

Melanzane 1,5 kg
Passata di pomodoro 750 gr
Fiordilatte 500 gr
Formaggio grattugiato 150 gr
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.

Coltelli / Piastra antiaderente / Piatto fondo / Pirofila / Scolapasta / Spatola

1
Spunta le melanzane e affetta a rondelle di circa mezzo centimetro.

Scalda la piastra e quando sarà ben rovente adagia le melanzane per grigliarle. Girale dopo un paio di minuti grigliando perfettamente da ambo i lati. Una volta terminato mettile da parte sopra un piatto.

2
In una casseruola versa un giro d’olio evo, unisci uno spicchio d’aglio, aggiungere la passata, aggiustare di sale, spezza a mano qualche foglia di basilico, mescola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

3
Nel mentre, riponi le mozzarelle in un colapasta con una scodella sotto, e stracciale con le mani, quindi lasciale riposare per tutta la durata della cottura del sugo, in modo da farle ben scolare.

Ora che tutto è pronto componi la parmigiana di melanzane: versa sul fondo di una pirofila un mestolo di sugo, quindi fai il primo strato di fette di melanzane, coprire con altro sugo, una ricca spolverata di formaggio, la mozzarella, e continua con un altro strato fino a terminare gli ingredienti.

4
Inforna a forno già in temperatura a 200°C statico per circa 30’

Quando la superficie sarà ben gratinata, sforna! Lascia riposare per 15 minuti prima di procedere al taglio.

Conserva la parmigiana di melanzane in frigorifero per 1-2 giorni, all’interno di un contenitore per alimenti oppure coperte con pellicola trasparente.