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Parmigiana melanzane non fritte

La parmigiana melanzane non fritte è una gustosa e più leggera variante della parmigiana di melanzane ricetta classica, che prevede la frittura. E' vero, il fritto è il fritto e noi stessi siamo dell'idea che una volta ogni tanto friggere fa bene all'anima, ma non sempre si può, quindi perchè non trovare delle varianti unpo' più salubri e altrettanto gustose? la nostra ricetta è semplice e veloce da preparare, questa parmigiana con melanzane grigliate ti conquisterà al primo assaggio, appagando il gusto, senza sensi di colpa! Se vuoi provare una variante regionale è imperdibile la parmigiana di melanzane tipica napoletana.

A fine estate si trovano ancora tante melanzane nei banchi del mercato, e spesso sono in sconto, perchè non approfittare del periodo per gustare anche queste deliziose ricette? 

 

Parmigiana melanzane non fritte

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: tempo di riposo appena sfornata 15 minuti
  • Melanzane 1,5 kg
  • Passata di pomodoro 750 gr
  • Fiordilatte 500 gr
  • Formaggio grattugiato 150 gr
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico q.b.
  • Attrezzature

  • Coltelli / Piastra antiaderente / Piatto fondo / Pirofila / Scolapasta / Spatola

Preparazione

  • 1

    Spunta le melanzane e affetta a rondelle di circa mezzo centimetro.

    Scalda la piastra e quando sarà ben rovente adagia le melanzane per grigliarle. Girale dopo un paio di minuti grigliando perfettamente da ambo i lati. Una volta terminato mettile da parte sopra un piatto.

     

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  • 2

    In una casseruola versa un giro d’olio evo, unisci uno spicchio d’aglio, aggiungere la passata, aggiustare di sale, spezza a mano qualche foglia di basilico, mescola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

     

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  • 3

    Nel mentre, riponi le mozzarelle in un colapasta con una scodella sotto, e stracciale con le mani, quindi lasciale riposare per tutta la durata della cottura del sugo, in modo da farle ben scolare.

    Ora che tutto è pronto componi la parmigiana di melanzane: versa sul fondo di una pirofila un mestolo di sugo, quindi fai il primo strato di fette di melanzane, coprire con altro sugo, una ricca spolverata di formaggio, la mozzarella, e continua con un altro strato fino a terminare gli ingredienti.

     

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  • 4

    Inforna a forno già in temperatura a 200°C statico per circa 30’

    Quando la superficie sarà ben gratinata, sforna! Lascia riposare per 15 minuti prima di procedere al taglio.

     

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Conservazione

  • Conserva la parmigiana di melanzane in frigorifero per 1-2 giorni, all’interno di un contenitore per alimenti oppure coperte con pellicola trasparente.

Consiglio

  • Per una perfetta riuscita della parmigiana, le melanzane devono essere ovali e ben sode!

    Al posto dell’aglio nel sugo, puoi utilizzare la cipolla

     

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