Pasta con cavolfiori colorati, un primo piatto dall'aspetto molto allegro, con tutti i colori di cui i cavolfiori dispongono dal bianco al giallo al viola per finire con l'arancione e il verde del romanesco.

Un piatto che nonostante il colore e l'aspetto succulento risulta anche molto leggero: pasta e verdure con aggiunta di poco parmigiano e un giro d'olio...un piatto che potrete adattare benissimo alle vostre esigenze di dieta.

Provate anche la ricetta delle penne al cavolfiore, una gustosa variante con sugo di pomodoro!

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 24 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Pasta corta, a scelta - 400 gr
Cavolfiore di colori diversi (verde, bianco, arancione e viola) - 600 gr
Alici o Acciughe sott'olio filetti - 4
Spicchio di aglio 2
Parmigiano Reggiano q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.

1
Portate a bollore due pentole d'acqua, una per la cottura al vapore e l'altra per la cottura della pasta. Dividete le cimette dei cavolfiori bianchi e tuffateli nella stessa acqua che poi userete per cuocere la pasta.

2
Preparate anche gli altri cavolfiori e trasferiteli nel cestello della vaporiera, poneteli sulla seconda pentola con l'acqua ad ebollizione e fate cuocere 6-7 minuti al vapore.

3
Mentre i cavolfiori cuociono, preparate il condimento: prendete una padella sufficientemente ampia per poter successivamente saltare la pasta e fate scaldare un bel giro d'olio con i filetti d'acciuga e l'aglio affettato finemente.

Spegnete il fuoco non appena le acciughe si sono sciolte, prestate attenzione a non fare scurire le fettine d'aglio.

4
Salate l'acqua dove stanno cuocendo le cimette di cavolfiore bianco, quindi versatevi la pasta e portatela a cottura molto al dente.

5
Togliete i cavolfiori colorati dal cestello della vaporiera e trasferiteli in padella con l'olio caldo per farli insaporire per qualche minuto.

6
Quando la pasta è cotta, legate il condimento nella padella con un mestolo della sua acqua di cottura, quindi scolatela insieme ai cavolfiori bianchi e fatela saltare in padella insieme al condimento.