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Cookaround

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Pasta ai cavolfiori colorati

Pasta con cavolfiori colorati, un primo piatto dall'aspetto molto allegro, con tutti i colori di cui i cavolfiori dispongono dal bianco al giallo al viola per finire con l'arancione e il verde del romanesco.

Un piatto che nonostante il colore e l'aspetto succulento risulta anche molto leggero: pasta e verdure con aggiunta di poco parmigiano e un giro d'olio...un piatto che potrete adattare benissimo alle vostre esigenze di dieta.

Provate anche la ricetta delle penne al cavolfiore, una gustosa variante con sugo di pomodoro!

Pasta ai cavolfiori colorati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 24 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Pasta corta, a scelta - 400 gr
  • Cavolfiore di colori diversi (verde, bianco, arancione e viola) - 600 gr
  • Alici o Acciughe sott'olio filetti - 4
  • Spicchio di aglio 2
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Portate a bollore due pentole d'acqua, una per la cottura al vapore e l'altra per la cottura della pasta. Dividete le cimette dei cavolfiori bianchi e tuffateli nella stessa acqua che poi userete per cuocere la pasta.

    Pasta ai cavolfiori colorati
  • 2

    Preparate anche gli altri cavolfiori e trasferiteli nel cestello della vaporiera, poneteli sulla seconda pentola con l'acqua ad ebollizione e fate cuocere 6-7 minuti al vapore.

    Pasta ai cavolfiori colorati Pasta ai cavolfiori colorati
  • 3

    Mentre i cavolfiori cuociono, preparate il condimento: prendete una padella sufficientemente ampia per poter successivamente saltare la pasta e fate scaldare un bel giro d'olio con i filetti d'acciuga e l'aglio affettato finemente.

    Spegnete il fuoco non appena le acciughe si sono sciolte, prestate attenzione a non fare scurire le fettine d'aglio.

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  • 4

    Salate l'acqua dove stanno cuocendo le cimette di cavolfiore bianco, quindi versatevi la pasta e portatela a cottura molto al dente.

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  • 5

    Togliete i cavolfiori colorati dal cestello della vaporiera e trasferiteli in padella con l'olio caldo per farli insaporire per qualche minuto.

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  • 6

    Quando la pasta è cotta, legate il condimento nella padella con un mestolo della sua acqua di cottura, quindi scolatela insieme ai cavolfiori bianchi e fatela saltare in padella insieme al condimento.

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  • 7

    Aggiungete in padella anche una bella spolverata di parmigiano grattugiato, vi aiuterà a formare una bella cremina legata.

    Pasta ai cavolfiori colorati
  • 8

    Servite nei piatti e ultimate aggiungendo un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo ed una spolverata di pepe nero.

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