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Pasta al forno con le melanzane

Oggi ti proponiamo una ricetta appetitosa ispirata a un classico primo piatto della domenica: la pasta al forno. Questa versione adatta alla bella stagione è profumata dal sapore estivo delle melanzane e arricchita da provolone e mozzarella filante. La pasta al forno con le melanzane è una ricetta semplice da preparare e gustosissima, una pasta perfetta da servire anche come piatto unico. La pasta al forno con le melanzane può essere cucinata con melanzane grigliate o melanzane fritte, anche la scelta dei formaggi dipende dal gusto di chi cucina.

Prova la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa la pasta al forno con le melanzane. In fondo alla ricetta troverai altre golose varianti.

Pasta al forno con le melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per fare la pasta al forno con le melanzane

  • Pasta corta 400 gr
  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Mozzarella 150 gr
  • Provolone 150 gr
  • Melanzana 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Foglie di basilico 4
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Attrezzature

  • Coltello / Padella / Pentola / Pirofila

Come si prepara la pasta al forno con le melanzane

  • 1

    Lava e spunta le melanzane dalle estremità e tagliale fette di 1/2 cm. Scalda una piastra o una padella antiaderente e fai grigliare le fette di melanzana. Man mano che le melanzane sono cotte, spostale su un tagliere, quando si saranno intiepidite, tagliale a listarelle.

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  • 2

    In una padella antiaderente versa l'olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio e lasciagli prendere calore prima di inserire la passata di pomodoro. Aggiungi qualche foglia di basilico, mescola e aggiusta di sale. Mentre il sugo cuoce, in una pentola porta a bollore abbondante acqua, quando l'acqua arriva a bollore, versaci un pizzico di sale grosso e la pasta che farai cuocere al dente.

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  • 3

    Aggiungi le melanzane al sugo, rimuovi lo spicchio di aglio e termina la cottura.

    Taglia a listarelle o a cubetti la mozzarella il provolone, metti da parte. 

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  • 4

    5 minuti prima del termine di cottura della pasta scolala e mettila nella padella insieme al sugo, mescola bene. Prendi una pirofila adatta alla cottura in forno e che contenga tutti gli ingredienti e iniziamo a comporre gli strati: sul fondo la pasta al sugo.

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  • 5

    Poi i formaggi precedentemente tagliati e così via fino all'ultimo strato. Termina con i formaggi e una bella spolverata di formaggio grattugiato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20/25 minuti, sforna e servi  la pasta al forno con le melanzane calda o tiepida.

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3 alternativa alla pasta al forno con le melanzane provolone e mozzarella

    1. Pasta al forno con le melanzane, ricotta e basilico. Sostituisci i formaggi con della ricotta ben scolata dal suo siero, per un risultato più leggero e digeribile.
    2. Pasta al forno con le melanzane, pomodorini e scamorza. In una padella fai cuocere le melanzane con i pomodorini, unisci la pasta cotta al dente, aggiungi la scamorza e metti tutto in una pirofila. Cuoci al forno.
    3. Pasta al forno con le melanzane in bianco. Non usare la polpa di pomodoro, cuoci tutto in bianco e nella pirofila fai lo strato finale con besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.

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