La ricetta di oggi è ideale per un primo piatto estivo leggero. La pasta al salmone e crema di zucchine è cucinata senza l'aggiunta di panna, pur essendo di consistenza cremosa. Ogni volta che desideri un piatto leggero ma gustoso, questa ricetta a base di pesce e zucchine fresche, si rivela perfetta!

La preparazione della pasta al salmone e crema di zucchine, richiede solamente pochi istanti, infatti il condimento si cucina tranquillamente nel mentre che la pasta si cuoce in acqua bollente.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per portare in tavola questa golosa ricetta di pasta.

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Dosi per 2 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Salmone fresco 400 gr
Zucchine (preferibilmente bianche) - 200 gr
Penne rigate 160 gr
Cipolla bianca 20 gr
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

1
Per preparare la pasta al salmone e crema di zucchine per prima cosa prendi il trancio di salmone, lavalo ed asciugalo. Elimina la pelle esterna ed il centro osseo con le eventuali lische. Metti una padella antiaderente sul fuoco, a fiamma medio bassa, e appoggiaci il salmone, lascialo cuocere 3 minuti per lato finché non sarà dorato quindi aggiusta di sale e pepe.

2
Porta a bollore abbondante acqua salata, lava le zucchine e spuntale, quindi tagliale a pezzi spessi 1 cm. Taglia a fette la cipolla e versala con le zucchine dentro l’acqua bollente, lascia cuocere 5 minuti dalla ripresa del bollore, poi scola le verdure e frullale fino ad ottenere una crema liscia, quindi regola di sale e pepe.

3
Nella stessa acqua di cottura delle zucchine cuoci anche la pasta, scolala quando sarà al dente. Taglia il salmone a pezzetti grossolani e fai saltare la pasta scolata nella stessa padella di cottura del salmone, unisci la crema di zucchine e mescola, aggiungi adesso i pezzi di salmone. Fai saltare tutto in padella a fuoco medio per 2 minuti così che la pasta assorba i liquidi della crema di zucchine e servi in tavola.

Per avere un gusto più deciso della crema di zucchine, quando si frulli le verdure, puoi aggiungere mezzo spicchio d’aglio. Se preferisci puoi usare delle zucchine scure.