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Pasta al sugo di melanzane e salsiccia

Sugo di melanzane e salsiccia, un binomio perfetto per la pasta! La pasta al sugo di melanzane e salsiccia sarà uno di vostri must come pranzo estivo, magari da alternare ad altre tipologie simili di pasta con le melanzane al forno anche filanti con la scamorza. Qui invece abbiamo protagoniste le melanzane fritte, la salsiccia ben rosolata e profumatissimo sughetto al pomodoro e basilico. Succulento, gustoso, ricco, questo primo piatto vi stupirà con la sua genuinà bontà. E per provare un originale impiattamento potreste anche ispirarvi alla ricetta degli spaghetti in barchetta, dove il guscio delle melanzane diventa un contenitore edibile per la vostra pasta al sugo di melanzane e salsiccia!

Pasta al sugo di melanzane e salsiccia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Fusilli 400 gr
  • Salsiccia di maiale 2
  • Melanzane 2
  • Cipolle ½
  • Vino bianco ½
  • Salsa di pomodoro 600 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Olio di semi per friggere - q.b.
  • Pecorino romano q.b.
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavare e asciugare 2 melanzane, tagliarle a fette e poi a dadini.  Farle scolare del liquido di vegetazione per un’ora sottosale. 

     

    Pasta al sugo di melanzane e salsiccia Pasta al sugo di melanzane e salsiccia
  • 2

    Sbriciolare due salsicce eliminando il budello, tritare la cipolla e farla soffriggere. Poi aggiungere la salsiccia, cuocere per qualche minuto mescolando e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, facendo evaporare la parte alcolica.

    Pasta al sugo di melanzane e salsiccia Pasta al sugo di melanzane e salsiccia
  • 3

    Aggiungere la salsa di pomodoro, salare a piacere, qualche foglia di basilico e cuocere per una ventina di minuti. Intanto scaldare abbondante olio di semi e friggere le melanzane fino a doratura, dopo averle risciacquate bene e tamponate.

    Pasta al sugo di melanzane e salsiccia Pasta al sugo di melanzane e salsiccia
  • 4

    Scolare le melanzane fritte su un foglio di carta assorbente, poi aggiungerle al sugo e terminare la cottura. Cuocere la pasta al dente, poi condirla mescolando. Al bisogno aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiungere un filo d’olio, un po’ di pecorino a scaglie, basilico fresco. La pasta è pronta!

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