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Cookaround

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Pasta alla crema di scampi

La pasta alla crema di scampi non è una ricetta difficile, anzi, ma di certo il risultato è elegante e raffinato. Trattandosi un una materia prima abbastanza costosa, ciò che ci permettiamo di consigliarvi è di fare attenzione ai passaggi in modo da ottenere quanto meno scarto possibile dai crostacei. 

Un primo con gli scampi sorprendente, semplice da fare ma molto scenografico che conquisterà tutti i vostri ospiti!

La pasta con la crema di scampi è un piatto perfetto per i giorni di festa, speciale per una domenica in famiglia ma assolutamente fattibile sempre. 

Se amate le ricette con gli scampi ecco per voi altre idee gustose:

Pasta alla crema di scampi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Paccheri 400 gr
  • Scampi 400 gr
  • Panna fresca 100 ml
  • Pomodoro pelato 350 gr
  • Burro 20 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo facoltativo - q.b.
  • Pepe nero facoltativo - q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della pasta alla crema di scampi, per prima cosa pulite uno ad uno con delicatezza ed aiutandovi con le forbici, i crostacei. Tagliate il carapace sul lato della pancia, estraete le code e tenete da parte il carapace. 

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  • 2

    In una casseruola mettete un filo di olio, l'aglio, il prezzemolo e i carapaci. Battete con un batticarne le chele. Fate tostare tutto per bene, quindi aggiungete il pomodoro pelato, quindi coprite con acqua e fate andare semicoperto per alemeno 30 minuti.

    Quando tutto il sugo sarà ristretto, schiacciate i residui con uno schiacciapatate e setacciate il sughetto. 

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  • 3

    Cuocete la pasta, in abbondante acqua salata. Noi abbiamo scelto i paccheri ma ci stanno bene diversi formati. In una padella mettete il burro, le code, e aggiungete la bisque preparate in precedenza. Assaggiate e regolate di sale. Fate insaporire qualche minuto e aggiungete la panna. 

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  • 4

    Quando tutto è ben caldo, versate la pasta, mescolate mantecando e impiattate, magari aggiungendo un po' di prezzemolo ulteriore se vi piace. 

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