La pasta alla crema di scampi non è una ricetta difficile, anzi, ma di certo il risultato è elegante e raffinato. Trattandosi un una materia prima abbastanza costosa, ciò che ci permettiamo di consigliarvi è di fare attenzione ai passaggi in modo da ottenere quanto meno scarto possibile dai crostacei.

Un primo con gli scampi sorprendente, semplice da fare ma molto scenografico che conquisterà tutti i vostri ospiti!

La pasta con la crema di scampi è un piatto perfetto per i giorni di festa, speciale per una domenica in famiglia ma assolutamente fattibile sempre.

Se amate le ricette con gli scampi ecco per voi altre idee gustose:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Paccheri 400 gr
Scampi 400 gr
Panna fresca 100 ml
Pomodoro pelato 350 gr
Burro 20 gr
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo facoltativo - q.b.
Pepe nero facoltativo - q.b.
Sale q.b.

1
Quando volete realizzare la ricetta della pasta alla crema di scampi, per prima cosa pulite uno ad uno con delicatezza ed aiutandovi con le forbici, i crostacei. Tagliate il carapace sul lato della pancia, estraete le code e tenete da parte il carapace.

2
In una casseruola mettete un filo di olio, l'aglio, il prezzemolo e i carapaci. Battete con un batticarne le chele. Fate tostare tutto per bene, quindi aggiungete il pomodoro pelato, quindi coprite con acqua e fate andare semicoperto per alemeno 30 minuti.

Quando tutto il sugo sarà ristretto, schiacciate i residui con uno schiacciapatate e setacciate il sughetto.

3
Cuocete la pasta, in abbondante acqua salata. Noi abbiamo scelto i paccheri ma ci stanno bene diversi formati. In una padella mettete il burro, le code, e aggiungete la bisque preparate in precedenza. Assaggiate e regolate di sale. Fate insaporire qualche minuto e aggiungete la panna.