La pasta alla pecoraia è un tipico piatto calabrese, il nome probabilmente deriva dall'estrema rusticità del piatto, preparato, quindi, con ciò che un allevatore di pecore poteva avere a disposizione: un po' di ricotta di pecora, magari anche un po' affumicata e un po' di salsiccia.
Un piatto d'altri tempi, probabilmente nemmeno un piatto da tutti i giorni data la ricchezza degli ingredienti con i quali si prepara, sicuramente un primo piatto che ancora oggi risveglia le papille gustative al solo pensiero. La ricetta è ottima e decisamente semplice da fare, ma di certo non banale! Provate questa ricetta e vedrete che meraviglia! Amate i piatti veloci ma ricchi di gusto? allora vi lasciamo quest'altra ricetta che non dovete assolutamente perdere: pasta peperoni e mollica!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pasta 400 gr
- Ricotta di pecora 250 gr
- Salsiccia di maiale 100 gr
- Passata di pomodoro 200 gr
- Ricotta affumicata q.b.
- Cipolle rosse di Tropea 1
- Basilico q.b.
- Origano essiccato q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con un po' di olio extravergine d'oliva.
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2
Eliminate il budello dalla salsiccia e spezzettatela a mano, quindi unitela alla padella con la cipolla. Mescolate e lasciate rosolare bene.
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3
Quando la salsiccia si è ben rosolata unite la passata di pomodoro e aromatizzate con un po' di origano secco e qualche foglia di basilico fresco.
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4
Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, salatela e versateci la pasta.
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5
A metà cottura della pasta, unite alla salsa la ricotta con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
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6
Scolate la pasta al dente ed unitela al sugo, mantecate bene.
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7
Servite la pasta alla pecoraia con una grattugiata di ricotta affumicata.
