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Torte salate

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Pasta brisè

La pasta brisè è un impasto base della cucina francese, famoso per la sua friabilità e il suo sapore delicato. La ricetta della pasta brisè è utilizzata per preparare una vasta gamma di piatti dolci e salati, dalle crostate alle quiche, dai rustici alle tartellette.

La pasta brisè è un impasto molto economico e semplice da realizzare in casa, infatti la ricetta prevede l'utilizzo di pochi e semplici ingredienti: farina, acqua, burro e un pizzico di sale. Quindi perché comprarla quando in pochi minuti possiamo ottenere un risultato genuino e più salutare rispetto al prodotto industriale?

Cucina la tua pasta brisè in modo facile e veloce, segui la nostra ricetta con video e dettagliato passo passo fotografico.

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Pasta brisè

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Cosa serve per fare la pasta brisè

  • Farina 00 300 gr
  • Burro 150 gr
  • Acqua 50 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forchetta

Come si prepara la pasta brisè

  • 1

    Versa tutta la farina in una ciotola e unisci il burro freddo di frigo. Inizia a mescolare burro e farina, dapprima con una forchetta e poi con le mani. La lavorazione con le mani va fatta pizzicando burro e farina in modo da ottenere dapprima un impasto sbriciolato.

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  • 2

    Quando avrai ottenuto una ciotola piena di briciole di impasto, unisci un pizzico di sale e versa l'acqua fredda. Compatta l'impasto ammorbidito di acqua, impastando con le mani, sempre dentro la ciotola.

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  • 3

    Sposta l'impasto sulla tavola di lavoro e finisci di compattare la pasta brisè, dovrà diventare liscia e morbida. Avvolgi la pasta brisè in pellicola da cucina e riponila in frigo per almeno un'ora prima di utilizzarla nelle tue ricette.

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Cose da sapere su come usare bene la pasta brisè

  • Utilizza ingredienti di qualità.Scegli burro fresco di alta qualità e farina 00 per ottenere un impasto ancora più friabile e saporito.

    Lavora l'impasto velocemente. È importante lavorare l'impasto velocemente per evitare che il burro si scaldi e diventi troppo morbido.

    Fai riposare l'impasto. Metti l'impasto in frigorifero per almeno 60 minuti prima di utilizzarlo in questo modo la pasta brisè sarà più facile da lavorare.

    Fora la base della torta. Se utilizzi la pasta brisè per una torta salata, è consigliabile forare la base con una forchetta prima di cuocerla per evitare che si gonfi.

    Cuoci in forno caldo. Cuoci la pasta brisè in forno caldo fino a doratura per ottenere un risultato croccante e saporito.

Pasta brisè aromatizzata

  • Puoi aggiungere erbe aromatiche come timo, rosmarino o salvia all'impasto per un gusto più sfizioso. Ideale per torte salate con verdure o formaggi.

    Puoi anche aromatizzare con scorza di limone o arancia o anche vaniglia per torte che prevedono ripieni dolci.

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