Pasta con le melanzane

Come fare la pasta con le melanzane in bianco

• 1

  Lava le melanzane, asciugale con carta assorbente, elimina il picciolo e tagliale a fette.

  

• 2

  Distribuiscile a strati all'interno di uno scolapasta e cospargile di sale. Lasciale riposare 1 ora in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Trascorso il tempo di riposo lava le melanzane  e tamponale con carta assorbente. 

   

  

• 3

  Taglia a cubetti le melanzane, versa un dito di olio extravergine d'oliva in padella. Quando l'olio sarà ben caldo friggi le melanzane. Quando saranno dorate, scolale con un mestolo forato.

  

• 4

  Fai scolare le melanzane su un foglio di carta assorbente. Trasferisci le melanzane in una ciotola capiente, condiscile con menta e basilico spezzettato grossolanamente.

   

  

• 5

  Insaporisci con sale e pepe e condisci con un filo di olio extravergine di oliva, infine mescola per far amalgamare bene tutti i sapori.

  

• 6

  Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente, trasferiscila nella ciotola con il condimento di melanzane e aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato.

  

• 7

  Mescola per far amalgamare il condimento alla pasta, trasferisci la pasta nel piatto da portata, spolverizza con del pepe e servi la pasta ancora ben calda.

  

Pasta con le melanzane: una ricetta in bianco deliziosa e leggera

• La pasta con le melanzane in bianco è un primo piatto semplice e gustoso, ideale per chi cerca una ricetta leggera e saporita. Senza l'aggiunta di pomodoro, questa versione esalta il sapore delle melanzane, combinandole con ingredienti freschi e aromatici per un risultato delizioso. Perfetta per un pranzo o una cena veloce, la pasta con le melanzane in bianco è facile da preparare e adatta a ogni occasione. 

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