Name: Pasta con ragù e polpette al forno
Yield: 4
Ingredients: Fusilli bucati o altro tipo di pasta corta a piacere 400 gr; Scamorza affumicata a dadini 150 gr; Parmigiano Reggiano; Burro per ungere la teglia; Carne macinata di manzo 600 gr; Carota ½; Costa di sedano 1 costa; Olio extravergine d'oliva (EVO); Cipolla 1; Passata di pomodoro 500 gr; Concentrato di pomodoro 20 gr; Vino rosso ½ bicchiere; Sale; Carne macinata di manzo 400 gr; Pancarrè 50 gr; Uovo 1; Prezzemolo 1 ciuffo; Parmigiano grattugiato 80 gr; Sale; Pepe nero macinato; Olio di semi per frittura

Pasta con ragù e polpette: un grande classico della domenica ma talmente buono e semplice che si può fare praticamente sempre!

Un primo piatto di carne delizioso che si fa mangiare a occhi chiusi! Lo amano sia i grandi che i bambini ed è per questo che è un asso nella manica di tante tante persone!

Provate questa ricetta di pasta al ragù e vedrete che successo a tavola!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Fusilli bucati o altro tipo di pasta corta a piacere - 400 gr
Scamorza affumicata a dadini - 150 gr
Parmigiano Reggiano q.b.
Burro per ungere la teglia - q.b.

Carne macinata di manzo 600 gr
Carota ½
Costa di sedano 1 costa
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Cipolla 1
Passata di pomodoro 500 gr
Concentrato di pomodoro 20 gr
Vino rosso ½ bicchieri
Sale q.b.

Carne macinata di manzo 400 gr
Pancarrè 50 gr
Uovo 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Parmigiano grattugiato 80 gr
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Olio di semi per frittura q.b.

1
Quando volete preparare la pasta con ragù e polpette al forno, prima di tutto preparate il ragù di carne. In una casseruola, a fuoco basso, fate soffriggere con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva, un trito di carota, sedano e cipolla. Appena gli odori si saranno leggermente appassiti, unite nella casseruola la carne macinata e, a fuoco medio-basso fatela rosolare bene. Quando vedete che la carne macinata, si è bene rosolata, sfumate con il vino e, a fiamma vivace fate evaporare tutta la parte alcolica. Quindi unite alla carne il concentratato di pomodoro, diluito in poca acqua calda e, la passata di pomodoro. Insaporite con un pizzico di sale e se gradite con una macinata di pepe. Lasciate cuocere il ragù di carne per circa 1 ora a fuoco basso, se necessario durante la cottura aggiungete poca acqua calda.

2
Preparate a questo punto le polpette di carne: raccogliete in un recipiente la carne macinata, l'uovo, il prezzemolo tritato, il pancarrè ammollato precedentemente nel latte e strizzato e il parmigiano grattugiato. Insaporite il tutto con un pizzico di sale e pepe ed amalgamate bene. Formate le polpette di carne, poi portate a temperatura in una padella l'olio per friggere a circa 160°C e, metttete a friggere le polpette nell'olio bollente lasciate dorare bene. Scolatele e lasciate eliminare l'olio in eccesso, tenetele da parte.

3
Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Appena quest'ultima avrà raggiunto il bollore, salatela e tuffateci la pasta. Lasciate cuocere circa 5 minuti dalla ripresa del bollore. Quindi scolatela e passatela sotto l'acqua corrente fredda, in maniera tale da fermare la cottura.

4
In una scodella condite la pasta con 3/4 del ragù di carne. Prendete una pirofila da forno, imburratela leggermente, formate un primo strato di pasta condita con il ragù di carne, cospargete con metà della scamorza tagliata a dadini e con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Aggiungete nella pirofila tutte le polpette fritte, quindi formate un'altro strato di pasta, condidete con il restante sugo di carne, i dadini di scamorza affumicata e il parmigiano grattugiato.