La pasta con ricotta e pistacchi è tutto sommato una pasta semplice anche se impreziosita dal verde dei pezzettini di pistacchi che rendono il tutto cromaticamente e gustativamente più interessante.

Si tratta di una pasta da preparare davvero negli ultimi minuti prima di mettersi a tavola anche per garantire la cremosità della ricotta che, altrimenti, s'asciugherebbe nell'attesa.

Un primo piatto tutto da provare, seguite la nostra ricetta e non perdetevi anche la variante con ricotta e pancetta!

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 5 min
Cottura 12 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Sedani rigati o rigatoni - 400 gr
Ricotta di pecora 500 gr
Pistacchi sgusciati - 100 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Quando volete realizzare la pasta con ricotta e pistacchi, come prima cosa setacciate la ricotta di pecora per renderla più vellutata.

2
Portate a bollore una pentola colma d'acqua, salatela e tuffatevi la pasta.

3
Tritate i pistacchi non troppo finemente.

4
Ammorbidite la ricotta setacciata con poca acqua di cottura della pasta.

5
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella ciotola con la ricotta.

6
Unite anche i pistacchi a pioggia, conservandone qualcuno per la decorazione finale.

7
Mescolate bene e se vi piace aggiungete del pepe nero appena macinato.

8
Servite immediatamente la pasta aggiungendo altri pezzettini di pistacchi e altro pepe nero a piacere.

È necessario passare la ricotta al setaccio?

Sì perché questo passaggio rende la ricotta più morbida e setosa

Ho della ricotta vaccina, va bene lo stesso?

Sì andrà benissimo!

Posso utilizzare delle noci al posto dei pistacchi?

Sì , poiché si sposano molto bene!

Mi daresti idee per altri piatti veloci e particolari come questo?

Prova la pasta con zafferano e rucola e la pasta zucca e grana.