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Cookaround

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Pasta e ceci con la 'nduja

La pasta e ceci con la 'nduja è un primo molto particolare, buono e rustico, perfetto per chi vuole portare a tavola una pietanza dal gusto favolos! 'Nduja...il pù famoso insaccato di origini calabresi. La 'nduja è un salume dal colore rosso intenso, dovuto dalla presenza del peperoncino, é un salame dalla cosistenza morbida, talmente morbido da potere essere spalmato, piccantissimo. Negli ultimi anni la 'nduja è diventato una delle pietanze più gradite e apprezzate, anche dagli chef inglesi e americani, in quanto "Sta' bene con tutto". Noi oggi l'utilizzeremo con l'aggiunta di ceci come condimento per la pasta...pasta e ceci con la 'nduja. Se amate questo salume in maniera particolare provate anche un'altra ricetta: gnocchi pomodorini e 'nduja

Pasta e ceci con la 'nduja
  • Pasta corta a piacere - 400 gr
  • Nduja 100 gr
  • Ceci cotti - 400 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la pasta e ceci con l'nduja per prima cosa: mettette un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, prendete delle fette di 'nduja e tagliatele a pezzi; aggiungete la 'nduja nella casseruola con l'olio, accendete il fuoco e lasciate sciogliore a fuoco basso quest'ultima.

    Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja
  • 2

    Mentre la 'nduja si stà lentamente sciogliendo, aggiungete nella casseruola insieme ad essa, anche una porzione di ceci interi, già cotti.

    Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja
  • 3

    A questo punto, prendete il resto dei ceci avanzati, versateli nel recipiente del frullatore ad immersione, aggiungete il brodo di cottura degli stessi e frullateli.

    Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja
  • 4

    Appena la 'nduja si sarà sciolta, aggiungete nella casseruola i ceci frullati con il loro brodo di cottura, coprite e lasciate scaldare.

    Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja
  • 5

    E' arrivato il momento di aggiungere e cuocere la pasta. Questa operazione la potete fare in due modi: aggiungendo la pasta direttamente nella casseruola con il condimento portandola a cottura, oppure come faremo in questo caso, per una cottura più veloce, in modo tale da accellerare i tempi; portate a bollore in una capace pentola dell'acqua, salatela e tuffateci la pasta e lessatela per circa 2-3 minuti dalla ripresa del bollore.

    Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja
  • 6

    Trascorsi i 2-3 minuti di cottura, scolatela direttamente nella casseruola con il condimento, aggiungete anche un pò di acqua di cottura della pasta per terminare la cottura. A vostro piacere la quantità di acqua da aggiungere, secondo il gusto di come la preferite, più asciutta o brodosa. 

    Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja
  • 7

    Coprite nuovamente e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. La pasta e ceci con la 'nduja è pronta, spegnete il fuoco, lasciate riposare per almeno 5-10 minuti e servite.

    Pasta e ceci con la 'nduja Pasta e ceci con la 'nduja

Consiglio

  • Che altro tipo di pasta posso usare?

    Puoi usare anche i ditali o un tubettone, non piccolo.

    Mi piace tantissimo la 'nduja, hai altre idee?

    Puoi fare questo delizioso risotto.

    Come conservo la 'nduja avanzata?

    Puoi avvolgerla nella pellicola o in un sacchetto per gli alimenti e lasciarla in frigorifero.

Guarda anche