Name: Pasta fresca a mano
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: Farina 00 1 kg; Uova 10; Sale

La ricetta della pasta fresca è una di quelle ricette da imparare a memoria e da imparare a fare alla perfezione perchè vi risolverà un sacco di situazioni lasciando i vostri commensali a bocca aperta dallo stupore.

Con la pasta fresca farete sempre bella figura e per non saltare alcun passaggio vi regaliamo questa videoricetta per un prodotto passepartout.

Dosi per 12 persone
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: 30 minuti di riposo

Farina 00 1 kg
Uova 10
Sale q.b.

Mattarello / Spianatoia

1
Sgusciate le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele leggermente.

2
Pesate la farina e rovesciatela sul piano di lavoro a fontana. Apritre un buco nel centro della farina.

3
Versate le uova nel centro della farina ed incorporate la farina via via poca per volta.

4
Quando le uova saranno completamente assorbite dalla farina iniziate ad impastare a mano. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

5
Mettete a riposare la palla d'impasto sotto una ciotola o in un sacchetto di plastica per alimenti per circa 30 minuti.

6
Al termine del tempo d'attesa, riprendete la palla, prelevatene una parte e stendetela con il mattarello su di un piano spolverato con semola di grano duro.

Continuate a lavorare di mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, quindi tagliatela in rettangoli regolari e ricavatene la pasta che più preferite: tagliolini, tagliatelle, pappardelle o anche pasta ripiena.