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Pasta 'ncasciata ricetta classica siciliana

La pasta 'ncasciata è una classica ricetta siciliana, un vero e proprio tripudio di sapori: è la ricetta che Adelina cucinava sempre per il Commissario Montalbano, il grande personaggio creato da Andrea Camilleri. La pasta 'ncasciata è un primo piatto al forno conosciuto in tutto il mondo! La pasta 'ncasciata è il piatto classico della domenica a pranzo, quando si riunisce tutta la famiglia a tavola tra allegria e risate.

Se vuoi cucinare anche tu questa buonissima pasta 'ncasciata, prova la nostra ricetta con passo passo fotografico, sarà un sicuro successo!

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Pasta 'ncasciata ricetta classica siciliana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

    Ingredienti per la Pasta ncasciata

  • Passata di pomodoro 450 gr
  • Maccheroni rigati vanno bene anche i rigatoni rigati - 320 gr
  • Prosciutto cotto 100 gr
  • Caciocavallo più q.b. grattugiato - 100 gr
  • Melanzane viola 2
  • Uova 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Foglie di basilico q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Olio di arachidi 1 l
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coltelli / Cucchiaio di legno / Pirofila / Scolapasta / Tagliere

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la pasta 'ncasciata per prima cosa prepara le uova sode, lasciale intiepidire, sbucciale e mettile da parte. Pulisci e taglia le melanzane a cubetti, non troppo piccoli, cospargi di sale i cubetti di melanzane e lasciali riposare per un’ora affinché perdano l’acqua di vegetazione. Nel frattempo inizia a preparare la salsa di pomodoro: metti sul fuoco una pentola e lascia dorare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, quando sarà dorato, togli lo spicchio di aglio.

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  • 2

    Unisci la salsa di pomodoro all'olio, aggiungi sale e pepe, infine metti qualche foglia di basilico. Lascia restringere la salsa di pomodoro a fiamma dolce per 20 minuti.

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  • 3

    Prendi i cubetti di melanzane, sciacquali brevemente sotto l'acqua strizza ed asciugali su carta da cucina, friggi le melanzane con olio di arachidi fino a quando saranno ben dorate. Nel frattempo taglia a cubetti il caciocavallo, il prosciutto cotto, e le uova sode messe da parte in precedenza.

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  • 4

    In una pentola capiente, porta a bollore l’acqua e cuoci i maccheroni, lasciali molto al dente, scolali e trasferiscili in una ciotola dove avrai messo la salsa di pomodoro preparata in precedenza, mescola e aggiungi i cubetti di melanzana fritti.

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  • 5

    Quindi aggiungi i cubetti di prosciutto cotto, i cubetti di caciocavallo e, infine, i cubetti di uovo sodo, amalgama bene il tutto con un cucchiaio di legno.

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  • 6

    Ungi una pirofila e cospargila di pangrattato, distribuisci la pasta sul fondo della pirofila e cospargi con altro pangrattato e caciocavallo grattugiato. Cuoci la pasta 'ncasciata in forno preriscaldato a 180°C. per 25 minuti circa. Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

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Consiglio

  • Per una versione vegetariana puoi tranquillamente omettere il prosciutto cotto. 

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