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Pasta ricotta e zucchine: una ricetta semplice e gustosa

La pasta ricotta e zucchine è un piatto delizioso e veloce da preparare, ideale per ogni occasione. Con pochi ingredienti semplici, come la ricotta fresca e le zucchine di stagione, puoi creare un primo piatto cremoso e leggero. Questa ricetta è perfetta per chi cerca una soluzione veloce per il pranzo o la cena, mantenendo il giusto equilibrio tra gusto e nutrizione. Scopri, insieme a noi, come realizzare una pasta ricotta e zucchine che conquisterà tutti con la sua semplicità e bontà. Iniziamo a cucinare?

Pasta ricotta e zucchine: una ricetta semplice e gustosa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per fare la pasta ricotta e zucchine

  • Pasta meglio corta - 320 gr
  • Zucchine 2
  • Ricotta 250 gr
  • Scalogno 1
  • Sale fino 2 pizzichi
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale grosso per la cottura della pasta - 1 presa
  • Attrezzature

  • Coltello / Cucchiaio / Padella / Pentola / Tagliere

Come fare la pasta ricotta e zucchine

  • 1

    Per prima cosa prepara tutti gli ingredienti per la realizzazione della ricetta. Puoi scegliere il formato di pasta che preferisci, noi abbiamo pensato ai paccheri rigati trafilati al bronzo che raccolgono bene il condimento, tu puoi scegli pure il formato di pasta che più ti piace. 

    Pela, sciacqua e trita finemente lo scalogno. Lava bene le zucchine, poi mettile su un tagliere e spunta le due estremità opposte, infine dividile a metà in orizzontale. Ricava dei bastoncini che poi ridurrai a cubetti, tutti più o meno della stessa dimensione.

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  • 2

    Versa l'olio in padella, appena si sarà scaldato unisci il trito di scalogno, lascialo rosolare un paio di minuti, quindi unisci le zucchine. Insaporiscile con un pizzico di sale, mescola e lascia cuocere per una decina di minuti, a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.

     

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  • 3

    In una casseruola capiente, porta a bollore abbondante acqua, appena inizia a bollire buttaci una presa di sale grosso. Versa la pasta, mescola velocemente e lasciala cuocere una decina di minuti. Il tempo di cottura può variare in base al formato di pasta che scegli, quindi fai sempre riferimento alle indicazioni della confezione. 

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  • 4

     

    Prendi le zucchine ormai cotte e mettile in una ciotola capiente.

    In un'altra ciotola metti la ricotta e allungala con due mestoli dell'acqua di cottura della pasta.

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  • 5

    Otterrai una ricotta molto cremosa che andrai a trasferire nella stessa padella dove hai precedentemente cotto le zucchine. Accendi il fornello a fiamma dolce. Scola la pasta al dente e aggiungila nella padella con la ricotta, mescola per distribuire la ricotta in tutta la pasta e poi aggiungi anche le zucchine cotte. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo lavato e tritato. Servi direttamente nella padella la pasta ricotta e zucchine ben calda.

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