La pasta verde, ovvero la pasta all'uovo verde, quella che le nonne preparavano, soprattutto in Emilia Romagna, per fare le lasagne o le fettuccine verdi!
Noi oggi abbiamo voluto fare un piccolo esperimento: invece che usare gli spinaci lessati abbiamo voluto provare con la sola clorofilla, che poi è l'elemento degli spinaci che conferisce colore alla pasta.
Se non sapete come ricavare la clorofilla, seguite il tutorial in fondo alla pagina.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 00 200 gr
- Uova 1
- Tuorlo d'uovo 2
- Clorofilla 1 cucchiaio da tè
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Riunite nella planetaria due tuorli e un uovo intero.
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2
Aggiungete un pizzico di sale, la farina e la clorofilla diluita in un cucchiaio d'olio. Azionate la macchina e fate impastare.
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3
Regolate la consistenza della pasta aggiungendo eventualmente dell'acqua a cucchiai, partendo da uno e regolandovi in base al risultato.
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4
Lavorate velocemente l'impasto a mano e lasciatelo riposare per circa 30 minuti prima di stenderla.
Come estrarre la clorofilla
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