Preparazione

• 1

  Quando volete preparare la pastina grattugiata in brodo di verdure, preparate prima di tutto il brodo di verdure. Pelate e tagliate a cubettini le patate e mettetele in una capace casseruola. Spuntate le carote, pelatele tagliatele a dadini e aggiungete la dadolata nella casseruola assieme alle patate.

  

• 2

  Eliminate i filamenti esterni dalla costa di sedano, tagliatelo a fettine regolari e unitelo nella casseruola insieme al resto delle verdure.

  

• 3

  Tritate abbastanza finemente un ciuffo di prezzemolo e una cipolla e aggiungete il tutto nella casseruola.

  Infine dividete a metà i pomodorini, in quatto parti quelli più grandi e uniteli al resto delle verdure.

  

• 4

  Versate nella casseruola sufficiente acqua in maniera tale da ricoprire completamente tutte le verdure. Aggiustate il brodo con un pizzico di sale e condite con un filo d'olio extravergine d'oliva.

  Coprite e portate il brodo di verdure a cottura. 

  

• 5

  Mentre il brodo di verdure è in cottura, preparate la pastina. Raccogliete in una scodella la farina. Unite alla farina il semolino e date una prima mescolata.

  

• 6

  Unite al composto di farina e semolino, le uova e mescolate il tutto da prima con una forchetta, quindi versate il composto sul piano di lavoro lavaoratelo velocemente con le mani e formate un panetto compatto.

  

• 7

  Con l'aiuto di una grattugia, grattugiate il panetto di pasta formando così la pastina. Se notate dei pezzi più grossi di pastina, abbiate l'accortezza di sbriciolarli a mano, in maniera tale da avere una cottura omogenea.

  

• 8

  Quando il brodo di verdure avrà raggiunto la cottura desiderata, tuffate nella casseruola la pastina di semolimo e farina e lasciate cucocere per 5 minuti circa.

  

• 9

  Trascorso il tempo indicato, servite la pastina grattugiata in brodo di verdure con una generosa spolverata di parmigiano o pecorino grattugiato.