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Patatas bravas

Le patatas bravas sono un piatto tipico della Spagna, che consiste in patate fritte e condite con una salsa piccante. Le patatas bravas sono molto popolari come stuzzichino da accompagnare con una birra o un bicchiere di vino. Il nome "bravas" significa "selvagge" e si riferisce al gusto forte e speziato della salsa, che può variare a seconda della regione e della ricetta. La salsa piccante delle patatas bravas è solitamente a base di pomodoro, peperoncino, paprika, aceto e aglio, ma ci sono anche versioni che usano la maionese o altri ingredienti. Le patatas bravas sono un piatto semplice e gustoso, puoi prepararle facilmente in casa con pochi ingredienti e seguendo la nostra ricetta con passo passo fotografico

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Patatas bravas

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Patate 1 kg
  • Olio di semi 1 l
  • Ingredienti per la salsa

  • Acqua 200 gr
  • Cipolla 100 gr
  • Salsa di pomodoro 50 gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Paprika dolce 1 pizzico
  • Farina 00 1 cucchiaio da tavola
  • Peperoncino in polvere 1 pizzico
  • Sale 1 pizzico
  • Aceto 1 cucchiaio da tavola
  • Erba cipollina facoltativa - q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco come preparare le patatas bravas per delle tapas spagnole perfette!

    Sbuccia le patate e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente, tagliale a cubetti, tienile nell’acqua fredda, che andrai a cambiare di tanto in tanto, in questo modo le patate perderanno buona parte dell'amido che potrebbero renderle collose in frittura.

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  • 2

    Mentre tieni le patate nella ciotola, inizia a preparare la salsa tipica delle patatas bravas.

    Prendi una padella antiaderente, trita una cipolla da 100 g. circa e falla rosolare in padella con un filo di olio extravergine.

    Trita anche lo spicchio d’aglio e aggiungilo alla cipolla mentre sta rosolando.

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  • 3

    Aggiungi anche, un cucchiaio di paprika dolce, il peperoncino i polvere, un cucchiaio di farina e il sale necessario, mescola.

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  • 4

    Aggiungi in padella la salsa di pomodoro, l’aceto e l’acqua, mescola tutto e fai cuocere per 5 minuti circa. Quando avrai ottenuto una salsa cremosa spegni la fiamma, versa tutto nel boccale di un mixer a immersione e frulla fino ad ottenere una salsa liscia cremosa. Trasferisci la salsa in una ciotola e tienila da parte.

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  • 5

    Asciuga le patate con un canovaccio da cucina, versale in una padella capiente in abbondante olio caldo e cuocile per una decina di minuti, o comunque fino a completa doratura. Scola le patate e versale in una ciotola su carta assorbente, in modo da perdere l’olio in eccesso.

     

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  • 6

    Servi le patate con la salsa preparata e a piacere aggiungi sale e erba cipollina.

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