Patate al forno gratinate con besciamella e prosciutto

Preparazione

• 1

  Per preparare le patate al forno gratinate con besciamella e prosciutto pelare le patate e metterle in una scodella in ammollo con acqua fredda per 30 minuti. In questo modo perderanno l’amido in eccesso per una perfetta cottura. Asciugare le patate e affettarle a rondelle non troppo spesse, di circa 3-4 mm. Versarle all’interno di una scodella capiente e insaporire con sale e pepe.

  

• 2

  Mescolare con le mani, unire la besciamella e condire il tutto molto bene.

  Aggiungere il formaggio grattugiato amalgamando ancora, e tagliare il prosciutto cotto a dadini.

  

• 3

  Unire il cotto alle patate e dare un’ultima mescolata. Ungere una pirofila con una noce di burro e spolverare l’interno con il pangrattato. Versare le patate condite.

  

• 4

  Terminare con una leggera spolverata di pangrattato e un filo di olio. Scaldare il forno ventilato a 180 C (oppure statico a 200 C) e appena raggiunge la temperatura infornare le patate per circa 40 minuti, facendo ben gratinare gli ultimi minuti di cottura.