Le patate duchessa al pomodoro sono una variante colorata e gustosa dell'omonimo contorno, tipico della cucina francese. Si presentano come piccoli bocconcini, morbidi e saporiti, complice un pizzico di concentrato di pomodoro che donerà gusto e una bella tinta colorata alla purea di patate. La ricetta prevede un impasto semplice e con pochi ingredienti, l'uso del sac-à-poche darà un tocco elegante e raffinato, che renderà le patate perfette da servire come antipasto in occasioni dei buffet delle feste!

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Dosi per 30 pezzi
Difficoltà molto bassa
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Costo molto basso

Patate della stessa dimensione - 500 gr
Burro 50 gr
Tuorlo d'uovo 2
Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Per preparare le patate duchessa al pomodoro, pelate le patate ed immergetele in una pentola con abbondante acqua fredda, mettete le pentola sulla fiamma e fatele raggiungere il bollore. Lessatele per 30 minuti dal bollore, una volta cotte, scolatele e passatele in uno schiacciapatate, o schiacciatele con la forchetta, in modo da ottenere una purea.

2
Raccogliete la purea di patate in una ciotola ed unite il burro a cubetti, quindi mescolate per far amalgamare bene il burro. Regolate di sale e di pepe e mescolate nuovamente fino ad avere una crema liscia e senza grumi.

3
Unite i due tuorli ed il concentrato di pomodoro, quindi riprendete a mescolare finché il tutto non sarà ben omogeneo.

4
Versate l’impasto per le patate duchessa al pomodoro dentro una tasca da pasticcere con la punta a stella larga, foderate una teglia con carta forno e formate dei ciuffetti di patate del diametro di 5 cm circa. Cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti, poi accendete il grill e lasciate cuocer per altri 5 minuti così da far dorare la parte superiore. Sfornate e servite in tavola le vostre patate duchessa al pomodoro.

Si consiglia di cospargere un po’ di origano sopra le patate duchessa al pomodoro prima di infornare, così da avere un gusto più intenso alla pizzaiola.

Le patate duchessa al pomodoro si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni e, una volta completamente fredde, si possono congelare e scaldare in forno 2 minuti prima di servire in tavola.