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Patate ripiene prosciutto e formaggio in padella

Oggi cuciniamo insieme le patate ripiene prosciutto e formaggio in padella, una ricetta molto sfiziosa, diversa dal solito, un secondo piatto estremamente veloce e comodo. 

La stagione delle patate arriva in primavera inoltrata, insieme al caldo che mai come negli ultimi anni si è fatto sentire sul nostro paese, il fatto che spesso le patate siano associate ad una cottura in forno, fa si che non vengano spesso prese in considerazione, ma con questa ricetta ti facciamo vedere come possiamo prepararle senza scaldare casa.

Guarda come cucnare queste deliziose barchette di patate saporite che fanno da contenitore a un ripieno, morbido, super filante e goloso di formaggi e prosciutto cotto. Ovviamente questo secondo piatto si presta a tante varianti perchè gli ingredienti del ripieno puoi deciderli tu di volta in volta. 

Se ami le patate, e ti consiglio di consumarle quando sono fresche di raccolto o comunque non più in là di 4/5 mesi dallo stesso, devi assolutamente provare anche queste ricette: 

Patate ripiene prosciutto e formaggio in padella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Patate media grandezza - 4
  • Prosciutto cotto 120 gr
  • Provola 50 gr
  • Mozzarella per pizza 50 gr
  • Parmigiano grattugiato 2 cucchiai da tavola
  • Besciamella 2 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 4 rametti
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Cucchiaio / Padella / Pentola / Spazzolino / Speluchino / Tagliere

Preparazione

  • 1

    Iniziamo la ricetta con un'operazione molto semplice ma essenziale: la scelta delle patate: devono essere tutte della stessa dimensione e di forma simile, buccia ben tesa e prive di getti. 

    Pulisci le patate sotto acqua corrente con uno spazzolino per eliminare tutti i residui di terra.

    Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando raggiungerà il bollore immergi le patate.

    Lasciale cuocere fin quando le patate diventeranno morbide fino al centro, facendo attenzione a non farle diventare troppo morbide altrimenti tenderanno a rompersi facilmente.

    Sgocciolale e lasciale raffreddare, quando saranno tiepide tagliale a metà se sono ben corpose, se sono invece di forma allungata, tagliale lasciando una parte più spessa: quella che diventerà il contenitore.

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  • 2

    Con un cucchiaio svuota la parte interna delle patate e conserva la polpa in un contenitore. Stai attento a non rendere lo strato della patata troppo sottile e a non romperle.

    Successivamente prendi metà della polpa di patate e schiacciatla con una forchetta fino a ridurla in purea. 

    Aggiungi un filo di olio di oliva, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

    Taglia le fette di prosciutto a quadrucci e il formaggio a dadini.

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  • 3

    Ora riprendi la purea di patate, aggiungi il prosciutto e la provola a dadini, unisci anche due cucchiai di formaggio grattugiato, la mozzarella e due cucchiai di besciamella. Mescola.

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  • 4

    Prendi le barchette di patate, salale leggermente in superficie e riempile con il ripieno che può superare i bordi di massimo mezzo cm.

    Prendi una padella capiente, ungi di olio il fondo e posiziona qualche rametto di rosmarino.

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  • 5

    Appoggia le patate ripiene. Cospargine le superfici con formaggio gratugiato e irrora con poco olio. Copri con un coperchio e fai cuocere a fiamma lenta per circa 15 minuti.

    Le patate ripiene prosciutto e formaggio in padella saranno pronte quando il formaggio sarà fuso e il fondo delle patate croccante.

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Consiglio

  • Modifiche: puoi cuocere le patate al cartoccio al forno.

    Puoi sostituire la provola con formaggio edam.

    Puoi sostituire la besciamella con del formaggio cremoso spalmabile.

Conservazione

  • Se serve, puoi conservare le patate ripiene prosciutto e formaggio, ben chiuse, in frigorifero per massimo 48 ore. E’ sconsigliata la conservazione in freezer.

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