Preparazione

• 1

  Per preparare un ottimo piatto di penne peperoni e scamorza affumicata dovrete come prima cosa dedicarvi ai peperoni. Dovrete lavarli, dividerli in falde scartando il picciolo e pulire ciascuna falda dai filamente bianchi interni al peperone e dai semi.

  Successivamente dovrete ridurre i peperoni a listarelle, ricordatevi che più li tagliate sottili meno tempo impiegheranno nella cottura. 

• 2

  Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola sufficientemente capiente da poter contenere tutti i peperoni comodamente. Aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato e mezza cipolla affettata e fate prendere calore. 

  Quando l'olio inizierà a sfrigolare, allora aggiungerete i peperoni preparati in precedenza insieme ad un peperoncino rosso piccante spezzettato a mano. Lasciate prendere calore al tutto.

• 3

  Aggiungete, quindi, i pomodori pelati. Noi li abbiamo aggiunti così come sono, ma se preferite li potete anche frullare per un risultato più omogeneo. Salate adeguatamente il sugo di peperoni e lasciate cuocere per circa 15 minuti o comunque fino a quando i peperoni non saranno cotti e la salsa leggermente ridotta.

• 4

  Preparate anche la scamorza che dovrete ridurre a cubetti non troppo piccoli.

• 5

  Nel frattempo portata ad ebollizione una pentola colma d'acqua, quando l'acqua spicca il bollore, aggiungete il sale grosso e la pasta. Lasciate cuocere le penne al dente prima di scolarle e trasferirle direttamente nella casseruola con il sugo di peperoni.

• 6

  Condite molto bene la pasta con il sugo di peperoni, quindi aggiungete la scamorza tagliata in precedenza, mescolate bene affinché la scamorza si possa fondere leggermente e creare quell'effetto filante tanto amato da grandi e piccini.

  Servite le penne peperoni e scamorza affumicata direttamente nei piatti e aggiungete, a piacere, altra scamorza affumicata grattugiata.