Le penne speck e pesto di pistacchio sono un primo piatto appetitoso che si preparara in poco tempo. Un pesto espresso di pistacchi, una dadolata di speck croccante, tutto avvolto da una vellutata crema a base di panna fresca. Stuzzicante e prelibata, questa pasta veloce farà gola a tutti ed è perfetta anche per un pranzo tra amici. Una volta provata potrete anche sprimentare altre varianti: ad esempio sostituire la panna con del formaggio spalmabile, usare della pancetta o delle noci al posto dei pistacchi, secondo il vostro gusto!

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Penne rigate 400 gr
Speck 200 gr
Pistacchi sgusciati 100 gr
Basilico 3 foglie
Spicchio di aglio 1
Parmigiano Reggiano 20 gr
Panna fresca 150 gr
Cubetti di ghiaccio 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Per preparare le penne speck e pesto di pistacchio per prima cosa frulliamo i pistacchi sgusciati e privati della pellicina insieme al basilico, uno spicchio di aglio, formaggio grattugiato, olio, due cubetti di ghiaccio e sale, fino ad ottenere un pesto.

2
Mettiamo da parte il pesto ottenuto. Tagliamo lo speck a cubetti.

3
Rosoliamo lo speck in padella con un giro di olio. Cuociamo la pasta in acqua bollente salata.

4
Togliamo lo speck dalla padella, aggiungiamo la panna e scaldiamola per qualche minuto.

5
Quando la pasta è al dente scoliamola nella padella insieme alla panna, amalgamiamo tutto e togliamo dal fuoco. Aggiungiamo il pesto di pistacchi e qualche cucchiaio di acqua di cottura e mantechiamo.