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Cookaround

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Penne speck e pesto di pistacchio

Le penne speck e pesto di pistacchio sono un primo piatto appetitoso che si preparara in poco tempo. Un pesto espresso di pistacchi, una dadolata di speck croccante, tutto avvolto da una vellutata crema a base di panna fresca. Stuzzicante e prelibata, questa pasta veloce farà gola a tutti ed è perfetta anche per un pranzo tra amici. Una volta provata potrete anche sprimentare altre varianti: ad esempio sostituire la panna con del formaggio spalmabile, usare della pancetta o delle noci al posto dei pistacchi, secondo il vostro gusto!

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Penne speck e pesto di pistacchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Penne rigate 400 gr
  • Speck 200 gr
  • Pistacchi sgusciati 100 gr
  • Basilico 3 foglie
  • Spicchio di aglio 1
  • Parmigiano Reggiano 20 gr
  • Panna fresca 150 gr
  • Cubetti di ghiaccio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le penne speck e pesto di pistacchio per prima cosa frulliamo i pistacchi sgusciati e privati della pellicina insieme al basilico, uno spicchio di aglio, formaggio grattugiato, olio, due cubetti di ghiaccio e sale, fino ad ottenere un pesto.

    Penne speck e pesto di pistacchio Penne speck e pesto di pistacchio
  • 2

    Mettiamo da parte il pesto ottenuto. Tagliamo lo speck a cubetti.

    Penne speck e pesto di pistacchio Penne speck e pesto di pistacchio
  • 3

    Rosoliamo lo speck in padella con un giro di olio. Cuociamo la pasta in acqua bollente salata.

     

    Penne speck e pesto di pistacchio Penne speck e pesto di pistacchio
  • 4

    Togliamo lo speck dalla padella, aggiungiamo la panna e scaldiamola per qualche minuto.

     

     

    Penne speck e pesto di pistacchio Penne speck e pesto di pistacchio
  • 5

    Quando la pasta è al dente scoliamola nella padella insieme alla panna, amalgamiamo tutto e togliamo dal fuoco. Aggiungiamo il pesto di pistacchi e qualche cucchiaio di acqua di cottura e mantechiamo.

    Penne speck e pesto di pistacchio Penne speck e pesto di pistacchio
  • 6

    Aggiungiamo lo speck, impiattiamo con qualche altro cubetto di speck, un po’ di pepe e serviamo le penne speck e pesto di pistacchio ben calde.

     

    Penne speck e pesto di pistacchio Penne speck e pesto di pistacchio

Consiglio

  • Per pelare velocemente i pistacchi vi basterà farli bollire per 5 minuti

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