Pennette zucchine e peperoni, un primo piatto davvero buono, leggero e perfetto per l'estate. Proprio quando le verdure iniziano ad abbondare sul mercato, ovvero nella stagione più calda, ecco che le idee di ricette leggere a base di verdure sono sempre gradite.
In questo caso queste pennette sono condite con dei semplici peperoni e zucchine fatti cuocere e sfumati con dell'aceto balsamico che dona al piatto una connotazione agrodolce molto piacevole. Questa pasta la potete consumare sia calda, appena fatta, ma è buonissima anche fredda o tiepida, quindi è perfetta anche da portare in spiaggia o come pranzo al lavoro.
Cercate altre ricette estive? Eccole:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pennette 400 gr
- Peperoni 2
- Zucchine medio-piccole - 4
- Aceto balsamico ½ bicchieri
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
-
1
Per preparare le pennette zucchine e peperoni dovrete partire dalla pulizia e preparazione delle verdure. Lavate i peperoni e divideteli in falde, rimuovete i semi e i filamenti bianchi, quindi affettateli a striscioline.
Procedete con il lavaggio delle zucchine, rimuovete le estremità, tagliatele in quarti e affettatele.
-
2
Scaldate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una bella padella ampia, aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato e fate prendere calore fino a far sfrigolare l'olio.
A questo punto unite le verdure e fatele stufare a fuoco moderato. Salate adeguatamente.
-
3
Quando tutto il liquido delle verdure si sarà assorbito, sfumatele con l'aceto balsamico aumentando leggermente l'intensità della fiamma per farlo evaporare e ridurre.
-
4
Mettete, nel frattempo, sul fuoco una pentola colma d'acqua e portatela ad ebollizione. Quando spicca il bollore, allora potrete aggiungere il sale grosso in quantità adeguata e le pennette che dovranno cuocere al dente.
-
5
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento, lasciate il tutto sul fuoco per un paio di minuti, giusto il tempo necessario a far insaporire la pasta e a legare bene i sapori.
-
6
Servite le pennette zucchine e peperoni in tavola con una macinata di pepe nero a piacere.
