I peperoncini piccanti sottolio sono un'ottima soluzione per conservare i peperoncini nella stagione di maggior produzione e per ritrovarseli anche nel periodo invernale.
Una cosa da non sottovalutare: se utilizzate del buon olio extravergine d'oliva, questo s'insaporirà con i peperoncini e potrete utilizzarlo per dare piccantezza e sapore alle vostre preparazioni. Prestate attenzione a rabboccare sempre i vasi.
Se amate le conserve, ecco per voi altre ricette da provare:

- Peperoncini piccanti 1 kg
- Aceto bianco q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
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Preparate i peperoncini togliendo il picciolo, distribuiteli nel canovaccio distribuendo del sale fino tra uno strato e l'altro.
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Piegate il canovaccio coprendo i peperoncini, spruzzate altro aceto bianco e metteteci sopra un peso che potrebbe essere anche una ciotola con dell'acqua dentro.
Lasciate riposare in questo modo per una notte intera.
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Il giorno successivo portate una pentola d'acqua a bollore, versatevi un bicchiere d'aceto bianco.
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Quando l'acqua riprende bollore, tuffatevi i peperoncini che avrete ripreso dal riposo notturno. Lasciateveli scottare per un minuto.