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Peperoncini ripieni con crema di tonno

Oggi ti presento una ricetta tipica calabrese, divertente da cucinare e deliziosa da mangiare: i peperoncini ripieni con crema di tonno.

Per ottenere il massimo risultato, utiliziamo i migliori peperoncini tondi, quando sono di stagione, e li combiniamo con una ricca crema di tonno, capperi e acciughe per un sapore irresistibile! Otterremo così un delizioso antipasto sott'olio che ci tornerà utile anche nella stagione fredda. Ti consiglio, infatti, di prepararne in abbondanza quando è più semplice trovare i peperoncini, in modo da avere sempre una conserva pronta per essere gustata in ogni occasione, ad esempio una cena o un buffet.

Se ami dedicarti alle conserve fatte in casa durante l'estate, devi assolutamente provare la nostra ricetta con passo passo fotografico per gustare dei peperoncini ripieni con crema di tonno perfetti! Puoi provare anche queste ricette: 

Peperoncini ripieni con crema di tonno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 20 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 2 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: 24 ore di asciugatura - 1 mese di maturazione
  • Peperoncini rossi tondi 20
  • Aceto di vino bianco 250 gr
  • Acqua 250 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Pepe in grani ½ cucchiai da tè
  • Sale grosso 5 gr
  • Per la farcia

  • Tonno sott'olio 100 gr
  • Capperi sott'aceto 1,5 cucchiai da tavola
  • Alici o Acciughe sott'olio 6
  • Capperi facoltativi, per decorare - q.b.
  • Per conservare

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare i peperoncini ripieni di tonno, devi per prima cosa rimuovere la calotta superiore ad ogni peperoncino, successivamente rimuovi anche i semi, ti puoi aiutare scavando delicatamente con il manico di un cucchiaino. Dopo aver terminato la fase della pulizia iniziale, sciacquali bene.

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  • 2

    Metti sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e pepe e porta a ebollizione.

     

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  • 3

    Sbollenta i peperoncini per uno o due minuti,  scolali e falli asciugare a testa in giù per qualche ora, meglio se una notte intera, così sei sicuro che saranno davvero asciutti.

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  • 4

    Il giorno successivo prepara la farcia: frulla insieme il tonno, i capperi e i filetti di acciughe.

     

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  • 5

    Farcisci i peperoncini e trasferiscili in un barattolo di vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzato.

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Domande e risposte

Che origine ha questo tipo di peperoncino tondo?

Il peperoncino tondo che abbiamo usato per questa ricetta è un peperoncino tipico calabrese, molto diffuso nella regione.

È possibile usare dei peperoncini lunghi per cucinare questa ricetta? 

No, solo il peperoncino tondo è adatto ad essere riempito e poi conservato in conserva, questo perché la sua forma gli permette di essere opportunamente pulito e scavato senza paura di romperlo.

Ho cucinato ieri questa ricetta, ma ho avuto molti problemi per le esalazioni che provenivano dai peperoncini, soprattutto durante la pulizia, cosa ho sbagliato?

Avresti dovuto proteggerti le mani con dei guanti sottili, monouso. Anche avvolgersi un fazzoletto intorno a naso e bocca mentre si puliscono i peperoncini piccanti non è una cattiva idea. 

Per quanto tempo si conservano i peperoncini ripieni con crema di tonno dopo aver aperto il barattolo?

Se hai l'accortezza di rabboccare l'olio ogni qual volta si preleva una determinata quantità, si conservano per un mese dall'apertura.
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