Name: Peperoncini ripieni di acciughe e cipolline
Prep time: 45 min
Total time: 47 min
Yield: 20 pezzi
Ingredients: Peperoncini rossi tondi 20; Aceto di vino bianco 250 gr; Acqua 250 gr; Alloro 1 foglia; Pepe in grani ½ cucchiaio da tè; Sale grosso 5 gr; Cipolline sott'aceto 20; Alici o Acciughe sott'olio 20; Olio extravergine d'oliva (EVO)

Peperoncini ripieni di acciughe e cipolline, un antipasto davvero sfizioso da preparare in anticipo nel periodo dei peperoncini e da gustare tutto l'anno in ogni occasione che preveda un buffet.

Il ripieno di acciughe e cipolline stimoleranno l'appetito e stuzzicheranno le vostre papille gustative.

Dosi per 20 pezzi
Difficoltà media
Preparazione 45 min
Cottura 2 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
Note: 24 ore di asciugatura - 1 mese di maturazione

Peperoncini rossi tondi 20
Aceto di vino bianco 250 gr
Acqua 250 gr
Alloro 1 foglia
Pepe in grani ½ cucchiai da tè
Sale grosso 5 gr

Cipolline sott'aceto 20
Alici o Acciughe sott'olio 20

Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

1
Rimuovete la calotta superiore ai peperoncini. Rimuovete i semi scavando con il manico di un cucchiaino.

Sciacquateli bene.

2
Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e pepe e portate a bollore.

3
Sbollentate i peperoncini per uno - due minuti. Scolateli e fateli asciugare a testa in giù per qualche ora, meglio se una notte intera.

4
Il giorno successivo farciteli: arrotolate un'acciuga e trasferitela sul fondo di un peperoncino. Inserite una cipollina e trasferiteli tutti in un barattolo di vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzato.

5
Riempite il barattolo con l'olio extravergine d'oliva. Lasciate riposare il barattolo aperto in modo tale che l'olio s'assesti e rabboccate se necessario.

Chiudete il barattolo e conservate in dispensa per un mese prima di poterli consumare.