Peperoncini ripieni di acciughe e cipolline, un antipasto davvero sfizioso da preparare in anticipo nel periodo dei peperoncini e da gustare tutto l'anno in ogni occasione che preveda un buffet.
Il ripieno di acciughe e cipolline stimoleranno l'appetito e stuzzicheranno le vostre papille gustative.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 20 pezzi
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 2 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: 24 ore di asciugatura - 1 mese di maturazione
- Peperoncini rossi tondi 20
- Aceto di vino bianco 250 gr
- Acqua 250 gr
- Alloro 1 foglia
- Pepe in grani ½ cucchiai da tè
- Sale grosso 5 gr
- Cipolline sott'aceto 20
- Alici o Acciughe sott'olio 20
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Per la farcia
Per conservare
Preparazione
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1
Rimuovete la calotta superiore ai peperoncini. Rimuovete i semi scavando con il manico di un cucchiaino.
Sciacquateli bene.
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2
Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e pepe e portate a bollore.
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3
Sbollentate i peperoncini per uno - due minuti. Scolateli e fateli asciugare a testa in giù per qualche ora, meglio se una notte intera.
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4
Il giorno successivo farciteli: arrotolate un'acciuga e trasferitela sul fondo di un peperoncino. Inserite una cipollina e trasferiteli tutti in un barattolo di vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzato.
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5
Riempite il barattolo con l'olio extravergine d'oliva. Lasciate riposare il barattolo aperto in modo tale che l'olio s'assesti e rabboccate se necessario.
Chiudete il barattolo e conservate in dispensa per un mese prima di poterli consumare.