Name: Peperoncini ripieni di patate e formaggio
Prep time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Peperoncini rossi tondi 300 gr; Aceto di vino bianco 500 gr; Acqua 500 gr; Alloro 2 foglie; Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tè; Sale grosso 10 gr; Sale; Olio extravergine d'oliva (EVO) per ungere la teglia 3 cucchiai da tavola; Patate 3; Emmenthal 70 gr; Burro 20 gr; Noce moscata 1 pizzico

Peperoncini ripieni di patate e formaggio, un antipastino rustico ma che, come le ciliegie, uno tira l'altro e vi troverete con la teglia vuota nel giro di un batter d'occhio.

Patate e formaggio, si sa, è uno degli abbinamenti più classici, ma immaginatevelo racchiuso in un involucro dal sapore spiccato come quello del peperoncino tondo, una leccornia!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 45 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: 24 ore di asciugatura

Peperoncini rossi tondi 300 gr
Aceto di vino bianco 500 gr
Acqua 500 gr
Alloro 2 foglie
Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tè
Sale grosso 10 gr
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) per ungere la teglia - 3 cucchiai da tavola

Patate 3
Emmenthal 70 gr
Burro 20 gr
Noce moscata 1 pizzico

1
Rimuovete la calotta superiore ai peperoncini. Rimuovete i semi scavando con il manico di un cucchiaino.

Sciacquateli bene.

2
Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aceto, alloro, sale e pepe e portate a bollore.

3
Sbollentate i peperoncini per uno - due minuti. Scolateli e fateli asciugare a testa in giù per qualche ora, meglio se una notte intera.

4
Il giorno successivo preparate la farcia: lessate le patate con tutta la buccia, quindi schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ridurle in purea.