Il vostro orto ha prodotto una quantità indefinita di peperoni e non sapete più che farne? Fate come facevano le nostre nonne: dotatevi di pazienza a metteteli sott'olio per poterne godere tutto l'anno.
Questi peperoni in agrodolce sono davvero deliziosi!
Che poi tutto sommato di pazienza non ce ne vuole poi molta, basta metterli per 24 ore in una marinata agrodolce e poi via all'imbottigliamento.
Per chi ha paura del botulino, sappiate che se le scottate in un liquido acido come aceto e vino, nel nostro caso, il botulino non si svilupperà e la vostra conserva sarà sicuramente buonissima!
Se amate le ricette con i peperoni ecco per voi altre idee ottime:
- Peperoni 4
- Aceto di vino bianco 1 l
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
- Zucchero 100 gr
- Sale 100 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Capperi q.b.
Per la cottura
Per imbottigliare
Preparazione
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1
Riunite in una pentola l'aceto, l'olio, lo zucchero ed il sale. Accendete il fuoco e portate a bollore.
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2
Nel frattempo pulite e tagliate i peperoni a listarelle e trasferiteli in una ciotola molto capiente.
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3
Versare la soluzione bollente sui peperoni tagliati e mescolate. Lasciate marinare per un giorno intero.
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4
Il giorno successivo scolateli dalla marinata agrodolce.
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5
Versate qualche cappero in barattoli sterilizzati, quindi riempiteli con i peperoni, aggiungete altri capperi a piacere.
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6
Terminate di riempire i barattoli con olio extravergine d'oliva.
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7
Fate fuoriuscire l'aria intrappolata, lasciate riposare per 10 minuti quindi rabboccate i barattoli con altro olio. I peperoni dovranno essere completamente coperti dall'olio.
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8
Chiudete con i tappi e mettete da parte ad insaporirsi per almeno 3 settimane prima di consumarli.
