Il vostro orto ha prodotto una quantità indefinita di peperoni e non sapete più che farne? Fate come facevano le nostre nonne: dotatevi di pazienza a metteteli sott'olio per poterne godere tutto l'anno.
Che poi tutto sommato di pazienza non ce ne vuole poi molta, basta metterli per 24 ore in una marinata agrodolce e poi via all'imbottigliamento.
Per chi ha paura del botulino, sappiate che se le scottate in un liquido acido come aceto e vino, nel nostro caso, il botulino non si svilupperà e la vostra conserva sarà sicuramente buonissima!
- Peperoni 4
- Aceto di vino bianco 1 l
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
- Zucchero 100 gr
- Sale 100 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Capperi q.b.
Per la cottura
Per imbottigliare
Preparazione
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1
Riunite in una pentola l'aceto, l'olio, lo zucchero ed il sale. Accendete il fuoco e portate a bollore.
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2
Nel frattempo pulite e tagliate i peperoni a listarelle e trasferiteli in una ciotola molto capiente.
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3
Versare la soluzione bollente sui peperoni tagliati e mescolate. Lasciate marinare per un giorno intero.
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4
Il giorno successivo scolateli dalla marinata agrodolce.
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5
Versate qualche cappero in barattoli sterilizzati, quindi riempiteli con i peperoni, aggiungete altri capperi a piacere.
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6
Terminate di riempire i barattoli con olio extravergine d'oliva.
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7
Fate fuoriuscire l'aria intrappolata, lasciate riposare per 10 minuti quindi rabboccate i barattoli con altro olio. I peperoni dovranno essere completamente coperti dall'olio.
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8
Chiudete con i tappi e mettete da parte ad insaporirsi per almeno 3 settimane prima di consumarli.
