La ricetta di oggi, i peperoni in agrodolce, sono una conserva deliziosa che potrai cucinare in casa con le tue mani e conservare in dispensa pronta per essere consumata e gustata nei mesi a venire. Prova i peperoni in agrodolce sulla pizza o come antipasto, serviti su crostini di pane abbrustolito sono fantastici, ma anche in accompagnamento a carni e pesce alla griglia.

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa questi deliziosi peperoni in agrodolce.

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Dosi per 2 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 5 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: più un giorno di marinatura

Peperoni 4

Aceto di vino bianco 1 l
Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
Zucchero 100 gr
Sale 100 gr

Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Capperi q.b.

Barattoli

1
in una pentola capiente, versa l'aceto, l'olio, lo zucchero e il sale, accendi il fuoco e porta a bollore.

2
Mentre aspetti che la soluzione acida arrivi a bollore, lava i peperoni, taglia ed elimina il picciolo, togli i semini e i filamenti interni e infine tagliali a listarelle.

3
Trasferisci le listarelle di peperoni in una ciotola molto capiente e, se la soluzione acida è arrivata a bollore, versala nella ciotola, fai attenzione a non scottarti! Mescola i peperoni e lascia marinare per un giorno intero.

N.b. quando il contenuto della ciotola sarà freddo, copri pure con un telo di cotone pulito, o con della pellicola da cucina, per non far entrare la polvere.

4
Il giorno successivo, scola i peperoni dalla marinatura.

5
Dopo aver sterilizzato i barattoli (consulta le linee guida per la corretta conservazione alimentare) versa qualche cappero nel fondo di ognuno, quindi inizia a riempirli con i peperoni, alternandoli ad altri capperi a piacere.

6
Una volta terminati gli ingredienti, riempi i barattoli di olio. Chiudili e muovili tra le mani per far depositare bene l'olio tra gli altri ingredienti. Mettili sul piano di lavoro per qualche ora e poi, prima di riporli controllali: se noti che l'olio è calato aggiungine altro fino a raggiungere il collo del barattolo, altrimenti puoi portarli in dispensa, al fresco e in penombra.

7
Prima di consumare i peperoni in agrodolce, attendi almeno 3 settimane. Una volta aperto il barattolo, se non consumi tutto subito, conservalo, chiuso, in frigo per non più di una settimana.

In estate, in particolare nel mese di Agosto, si trovano i peperoni più buoni dell'anno, nulla a che vedere con quelli che si trovano al supermercato anche in inverno. Se sei così fortunato da avere un orto o se hai la possibilità di recarti da un agricoltore, ti consiglio di comprare ora i peperoni, non troverai altro periodo dell'anno in cui il rapporto qualità prezzo è così ottimo.