Il vostro orto ha prodotto una quantità indefinita di peperoni e non sapete più che farne? Fate come facevano le nostre nonne: dotatevi di pazienza a metteteli sott'olio per poterne godere tutto l'anno.

Che poi tutto sommato di pazienza non ce ne vuole poi molta, basta metterli per 24 ore in una marinata agrodolce e poi via all'imbottigliamento.

Per chi ha paura del botulino, sappiate che se le scottate in un liquido acido come aceto e vino, nel nostro caso, il botulino non si svilupperà e la vostra conserva sarà sicuramente buonissima!

Peperoni 4

Aceto di vino bianco 1 l
Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
Zucchero 100 gr
Sale 100 gr

Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Capperi q.b.

1
Riunite in una pentola l'aceto, l'olio, lo zucchero ed il sale. Accendete il fuoco e portate a bollore.

2
Nel frattempo pulite e tagliate i peperoni a listarelle e trasferiteli in una ciotola molto capiente.

3
Versare la soluzione bollente sui peperoni tagliati e mescolate. Lasciate marinare per un giorno intero.

4
Il giorno successivo scolateli dalla marinata agrodolce.

5
Versate qualche cappero in barattoli sterilizzati, quindi riempiteli con i pepeproni, aggiungete altri capperi a piacere.

6
Terminate di riempire i barattoli con olio extravergine d'oliva.

7
Fate fuoriuscire l'aria intrappolata, lasciate riposare per 10 minuti quindi rabboccate i barattoli con altro olio. I peperoni dovranno essere completamente coperti dall'olio.