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Pesce spada alla siciliana

Il pesce spada alla siciliana è un secondo piatto tradizionale della cucina siciliana. Questa saporita ricetta combina in modo magistrale sapori mediterranei e ingredienti freschi tipici della regione. Il pesce alla siciliana è noto per la sua semplicità e per l'uso di ingredienti di alta qualità, la cottura in padella lo elegge a pieno titolo ricetta salvacena adatta a tutte le stagioni!

Prova la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare un ottimo pesce spada alla siciliana con le tue mani. 

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Pesce spada alla siciliana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Pesce spada già tagliato a tranci - 600 gr
  • Olive al forno oppure olive nere in salamoia - 200 gr
  • Capperi sott'aceto 2 cucchiai da tavola
  • Vino bianco secco 150 gr
  • Pomodorini 500 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale fino q.b.
  • Prezzemolo oppure basilico - q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    In una padella capiente versa un giro d’olio e metti a imbiondire uno spicchio d’aglio. Unisci i pomodorini lavati e tagliati a metà, aggiusta di sale, mescola e lascia cuocere con il coperchio per circa 5-6 minuti, giusto il tempo di farli appassire.

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  • 2

    Ora unisci le olive e i capperi sciacquati, mescola e adagia i tranci di spada, scottandoli brevemente da ambo i lati e aggiustando con un pizzico di sale (poco perché ci sono già i capperi molto saporiti).

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  • 3

    Copri i tranci con un poco di intingolo per farli ben insaporire e sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica fino a non sentirne più l’odore, quindi copri e termina la cottura a fiamma vivace per qualche minuto. Se desideri un sughetto ben ristretto, non coprire. 

    Termina con una spolverata di prezzemolo fresco o basilico.

     

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Consiglio

  • Puoi arricchire questo piatto con i pinoli tostati e l’uvetta, terminando la cottura in forno anziché in padella.

     

Conservazione

  • Conserva il pesce spada alla siciliana in frigorifero, all’interno di un contenitore in vetro per alimenti, per massimo 2 giorni. 

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