Le pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico costituiscono un bocconcino davvero sfizioso da presentare come apertura di una cena estiva tra amici o come componente di un buffet.

Per coloro che rimangono perplessi davanti all'abbinamento della frutta con il prosciutto ricordiamo due abbinamenti ormai storici: prosciutto e melone e prosciutto.

La pesca, in aggiunta, ha una nota acidula che ben si sposa con il prosciutto dolce e sapido allo stesso tempo e all'aromaticità del rosmarino e della riduzione all'aceto balsamico.

Pesche grigliate con riduzione di aceto balsamico

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
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Pesche 4
Prosciutto crudo 16
Rosmarino 4 rametti

Zucchero 100 gr
Aceto balsamico 100 ml

1
Lavate e tagliate le pesche a spicchi.

2
Fate scaldare molto bene una griglia in ghisa e fatevi grigliare gli spicchi di pesca. Prestate molta attenzione perchè la polpa delicata della pesca potrebbe rimanere attaccata alla griglia o ammorbidirsi troppo, quindi togliete gli spicchi dopo uno o due minuti.

3
Tagliate a metà le fette di prosciutto qualora fossero troppo lunghe.

4
Appoggiare un ramttino di rosmarino ed uno spicchio di pesca. Arrotolate il tutto e fissate il rotolino con uno stecchino.

5
Rimettete il rotolino sulla griglia per pochi istanti.

6
Allineate i rotolini di pesca e prosciutto su di un vassoio e condite con della riduzione all'aceto balsamico realizzata facendo bollire l'aceto con lo zucchero.