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Pesche ripiene alla piemontese

Le pesche ripiene alla piemontese sono un dolce tradizionale del Piemonte, amato per la sua semplicità e il suo gusto unico. Questo dessert si prepara con pesche mature farcite con un delizioso ripieno di amaretti, cacao e mandorle, cotte poi in forno fino a doratura.

Le pesche ripiene alla piemontese sono un dolce perfetto per chiudere un pasto con un tocco di eleganza, sono facili da realizzare e sapranno conquistare tutti.

Scopri come preparare questo piatto dolce tradizionale piemontese seguendo la nostra ricetta passo passo.

Pesche ripiene alla piemontese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

    Ingredienti per fare le pesche ripiene

  • Pesche gialle 4
  • Zucchero 50 gr
  • Amaretti 40 gr
  • Cacao amaro in polvere - 40 gr
  • Mandorle pelate 40 gr
  • Zucchero di canna 3 cucchiai da tavola
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Rum 1 bicchierino
  • Burro q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotole / Coltello / Cucchiaino / Tagliere / Teglia

Come fare le pesche ripiene alla piemontese

  • 1

    Per preparare la ricetta delle pesche ripiene alla piemontese, procurati delle belle pesche mature e lavale, asciugale e poi tagliale a metà, rimuovi il nocciolo, se è ben saldato alla polpa, estrailo con un coltellino appuntito o con uno scavino tondo.

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  • 2

    Aiutandoti con lo scavino, con il coltellino o con un cucchiaino, preleva della polpa che metterai in una ciotola. In questa fase fai molta attenzione a non rompere o tagliare la buccia delle pesche. Unisci lo zucchero e il cacao amaro alla polpa delle pesche nella ciotola.

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  • 3

    Trita gli amaretti, meglio se con un mixer in modo da polverizzarli, aggiungili al resto degli ingredienti nella ciotola.

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  • 4

    Infine aggiungi i tuorli delle uova e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. 

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  • 5

    Riempi le mezze pesche con il composto, aiutati con un cucchiaino. Sistema tutte le pesche ripiene in una pirofila, rivestita con un foglio di carta forno, che le contenga tutte e che possa andare in forno. 

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  • 6

    Trita grossolanamente le mandorle pelate e spargile sulla superficie delle pesche farcite.

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  • 7

    Spolverizza la superficie delle pesche con dello zucchero di canna, versa anche il rum e, infine, spargi sulle pesche dei fiocchetti di burro. Inforna a 200°C. forno statico per circa 10-12 minuti.

    Quando le pesche saranno cotte, toglile dalla teglia, posizionale su un piatto da portata e irrora le pesche con il caramello che si sarà raccolto in cottura sul fondo della teglia.

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Domande e risposte

Visto che c'è il rum devo evitare di darlo ai bimbi?

No, puoi servirlo ugualmente poiché in cottura la frazione alcolica evapora, lasciando il posto al solo aroma.

Per fare questa ricetta di pesche al forno, devo utilizzare per forza le pesche a pasta gialla?

Puoi utilizzare anche quelle a pasta bianca purché siano ben mature e sode.
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