theWOM
Pane, pizze e lievitati

Cookaround

/5

Pizza bianca fatta in casa

La pizza bianca è un'autentica specialità italiana, originaria di Roma. Si tratta di una focaccia soffice e deliziosa, cotta al forno con un impasto semplice a base di farina, acqua, lievito, sale e olio. La particolarità della pizza bianca è la sua semplicità, a differenza della classica pizza rossa, la pizza bianca non viene condita con pomodoro, ma può essere arricchita con una varietà di ingredienti dopo la cottura, come salumi, formaggi e verdure.

Oltre ad essere una ricetta deliziosa, la pizza bianca è anche una vera e propria tradizione culinaria. Si dice che sia nata nell'antica Roma come cibo della classe povera, e veniva cotta nei forni a legna comunitari. Ancora oggi, la pizza bianca è un piatto tipico popolare da gustare come spuntino, pranzo o cena, sia calda che fredda.

Se hai la possibilità di assaggiarla, direttamente nella bellissima Roma, ti consiglio di non fartela sfuggire! Oppure puoi cucinarla con le tue mani in casa, seguendo la nostra ricetta con dettagliato passo passo fotografico!

Ecco altre ricette che potrebbero piacerti:

Pizza bianca fatta in casa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 84 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 10 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 18 ore per la lievitazione
  • Farina 0 1 kg
  • Acqua 750 gr
  • Sale fino 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2
  • Lievito di birra 1 gr
  • Attrezzature

  • Planetaria / Teglia

Come si prepara la pizza bianca

  • 1

    Versa la farina nell’impastatrice o in una ciotola capiente se impasti a mano, aggiungi il lievito e inizia a versare l’acqua fredda a filo man mano che verrà assorbita.

    Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa
  • 2

    Una volta ottenuta una buona massa, quando l’impasto sarà ormai incordato, aggiungi il sale e la restante acqua in modo graduale.

    Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa
  • 3

    Aggiungi due cucchiai di olio extravergine d’oliva e continua a lavorare l’impasto fino a completo assorbimento.

    Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa
  • 4

    Ribalta il tuo impasto sul piano da lavoro, allarga il panetto e fai delle pieghe come nelle foto.

    Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa
  • 5

    Procedi con la pirlatura roteando l’impasto fra le mani fino ad ottenere una pallina liscia, ben formata e ben chiusa sotto.

    Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa
  • 6

    Sposta l’impasto in una cassetta da lievitazione con un filo d’olio sul fondo, o in una ciotola a tua disposizione, chiudi con coperchio o con pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per 10/12 ore circa.

    Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa
  • 7

    Ribalta l’impasto sul piano da lavoro, dividilo in quattro parti e forma quattro palline, fai lievitare a temperatura ambiente per altre 2 o 3 ore circa.

    Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa
  • 8

    Stendi i vari impasti su teglie leggermente infarinate, poi versa un filo d’olio in superficie.

    Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa
  • 9

    Cuoci per 10 minuti circa nel binario centrale a 280° o alla massima temperatura del tuo forno selezionando la modalità “forno ventilato”, procedi allo stesso modo con le restanti pizze.

    La pizza bianca romana è pronta, dorata, leggera, perfetta semplice o da farcire in tutti i modi.

    Pizza bianca fatta in casa Pizza bianca fatta in casa
Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata