Pane, pizze e lievitati

Cookaround

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Pizza con speck, brie e funghi

La pizza con speck, brie e funghi è una pizza in teglia alta che unisce tutto il gusto intramontabile della pizza casalinga ai sapori autunnali. Una base bianca, condita con funghi champignon, sapientemente trifolati, mozzarella filante e aggiunta di brie e speck a crudo, per un tocco ancora più stuzzicante. Un mix di sapori e consistenze a cui sarà davvero difficile resiste.

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Pizza con speck, brie e funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 2 pezzi
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Note: + il tempo di lievitazione

    Ingredienti per l'impasto

  • Farina per pizza 900 gr
  • Acqua a temperatura ambiente - 500 ml
  • Lievito di birra 10 gr
  • Sale fino 30 gr
  • Ingredienti per il condimento

  • Speck 100 gr
  • Brie 100 gr
  • Mozzarella 150 gr
  • Funghi champignon 250 gr
  • Spicchio di aglio metà - q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Versare in un’ampia ciotola l’acqua, aggiungere il lievito di birra sbriciolato e scioglierlo, mescolando con le dita. Aggiungere gradualmente metà della farina, mescolando con una forchetta, unire il sale fino, quindi il resto della farina.

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  • 2

    Trasferire l’impasto sul piano di lavoro ed impastare, finché risulterà liscio, elastico e morbido. Se dovesse risultare un po' appiccicoso, lasciarlo riposare coperto per una decina di minuti e impastare di nuovo. Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente infarinata, coprire con un canovaccio pulito o della pellicola alimentare e far lievitare per un paio di ore, comunque, finché il volume dell’impasto sarà almeno raddoppiato.

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  • 3

    Una volta lievitato, rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e dividerlo in due parti uguali. Adagiare ogni metà in una teglia tonda del diametro di circa 30 cm unta con olio EVO e allargarla con le dita, spingendo delicatamente l’impasto dal centro verso il bordo. Se l’impasto dovesse opporre troppa resistenza e ‘tornare indietro’, lasciarlo riposare cinque minuti e continuare. Per una pizza alta e morbida lasciar lievitare di nuovo per un’altra ora.

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  • 4

    Cuocere, intanto, i funghi. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fette. In una padella soffriggere lo spicchio di aglio finemente tritato, aggiungere i funghi e il prezzemolo, mescolare, salare e far cuocere per una decina di minuti. Condire la pizza lievitata con un filo di olio extravergine di oliva e infornare la pizza in forno statico già caldo a 230° per circa 25 minuti. Sfornare la pizza e coprirla con i funghi.

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  • 5

    Aggiungere anche la mozzarella sgocciolata e tagliata a fettine. Infornare nuovamente la pizza il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella, occorreranno circa 5 minuti. A questo punto aggiungere a crudo il brie tagliato a pezzetti e le fette di speck. Servire la pizza con speck, brie e funghi calda e filante.

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Conservazione

  • La pizza con speck, brie e funghi si può conservare in frigorifero per un giorno e scaldarla prima di consumarla.

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