La pizza integrale in teglia è una pizza soffice e leggera, che si prepara con una parte di farina integrale mescolata ad una quantità minore di farina 0. La farina integrale aggiunta all'impasto della pizza, apporta più fibre e nutrienti rispetto alla versione con sola farina bianca. La nostra ricetta di pizza integrale in teglia ha una lievitazione di 3 ore che la rende digeribile e gustosa. La pizza integrale si può condire con pomodoro e mozzarella, per ottenere una classica pizza margherita, oppure con altri ingredienti a piacere.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa una pizza integrale soffice e golosa, pronta per essere gustata bianca o farcita con tutto quello che più ti piace!

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: + 3 ore di lievitazione

Farina integrale 300 gr
Farina 0 250 gr
Acqua 350 ml
Sale fino 10 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Lievito di birra fresco 7 gr

Passata di pomodoro 150 gr
Mozzarella 400 gr

1
Per cucinare una buona pizza integrale in teglia, soffice e sfiziosa inizia dall'impasto: in una capiente terrina, sbriciola il lievito di birra fresco e aggiungi l’acqua. Unisci le due farine e comincia a lavorare con una forchetta. Aggiungi sale e olio e impasta, prima dentro alla terrina, poi su un piano da lavoro fino a che avrai ottenuto un impasto liscio e non appiccicoso. Saranno necessari una decina di minuti per avere un impasto un po' elastico.

2
Metti l’impasto in una terrina unta con poco olio e copri con pellicola. Lascia riposare l'impasto della pizza integrale per circa un'ora quindi fai delle pieghe prendendo i lembi esterni della pasta e ripiegandoli verso l’interno. Arrotonda la pasta e rimetti a lievitare la pasta coprendo con la pellicola la ciotola.

3
Quando l'impasto sarà ben lievitato, sgonfialo e mettilo su una leccarda o una teglia da forno ben unta di olio extravergine di oliva. Con i polpastrelli stendi la pasta allargandola il più possibile. Lascia riposare 15 minuti. Nel frattempo preriscalda il forno a 250°C e taglia la mozzarella a pezzetti

4
Riprendi la teglia e allarga ancora per bene la pasta della pizza fino a raggiungere tutti i bordi. Spalma con la passata di pomodoro e inforna nella parte più bassa del forno per 12-15 minuti. Trascorso questo tempo estrai la teglia dal forno e condisci la pizza integrale con la mozzarella a dadini o con qualsiasi altro ingrediente ti vada di mangiare e rimetti in forno, termina la cottura alla stessa temperatura ma posizionando la teglia ad altezza media, ci vorranno ancora una decina di minuti. La pizza è pronta per essere portata in tavola.

Puoi arricchire la pizza integrale con tutti gli ingredienti che più ti piacciono, come funghetti freschi o sott'olio, carciofini, verdure grigliate, cipolla prima ripassata in padella. Se ti piace profuma con del basilico fresco o origano. Se possiedi un'impastatrice metti gli ingredienti nella ciotola e impasta fino ad avere un impasto elastico.